- 2026年5月27日
綾部に茶畑をつくる！
5月に開催された、BonVIVANT（ボンビバン）〜若緑の雫で、 ウェルカムドリンクとして提供されたのが、自家製の釜炒り緑茶。 BonVIVANT（ボンビバン）とは？ お茶を担当する、こがみのりが、綾部に自生のお茶の樹はないだろうか？と探したところ、 近くの竹林のあちらこちらに、茶の樹があるのを発見。 茶摘みをして、すぐに釜炒り緑茶を作りました。 摘んだ茶葉を炒ると・・・ 上の写真の量が、1gくら […]
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コラム・レポート
- 2026年5月25日
『四毒抜き』は正しいのか？日本人にとって〝食〟の原点｜ちこ × 川嶋政輝（後篇）
人気YouTubeチャンネル「むすび大学」より、料理人の ちこと、ナビゲーターの川嶋政輝（かわしままさき）による対談をお届けいたします。 前篇は「現代日本人が抱える食の問題」 後篇は「食とどう向き合えばいいのか」 というテーマです。 （前篇はこちらから 👉『四毒抜き』は正しいのか？日本人にとっての〝食〟の原点｜ちこ × 川嶋政輝（前篇）） ちこ：先ほど冒頭でお伝えしたように、（毒という）言葉のイ […]
- 2026年5月24日
【ゆきてかへらぬ】小麦の食パンの 販売日が変わりました
いつもゆきてかへらぬをご利用いただき、ありがとうございます。 ゆにわのパン工房「ゆきてかへらぬ」より、お知らせです。 小麦食パンの販売が、毎週火曜日・土曜日 限定となりました。 数に限りがございますので、ご予約をおすすめしています。 国産小麦の全粒粉を配合した食パンは、研究を重ね、油脂を極限まで減らしながらも、やわらかに仕上げた人気商品です。 また、オンライン注文（ご自宅へ発送）は、いつでもご購入 […]
- 2026年5月23日
『四毒抜き』は正しいのか？日本人にとっての〝食〟の原点｜ちこ × 川嶋政輝（前篇）
人気YouTubeチャンネル「むすび大学」より、料理人の ちこと、ナビゲーターの川嶋政輝（かわしままさき）による対談をお届けいたします。 前篇は「現代日本人が抱える食の問題」 後篇は「食とどう向き合えばいいのか」 というテーマです。 はじめに：話題の「四毒抜き食」とは？ 川嶋：日本をかっこよく！ むすび大学の川嶋です。 いま、日本人の食事が非常に危ぶまれています。 ちゃんとしたものが食べられていな […]
- 2026年5月22日
叶えたい一つの願いを応援する～釜炒り茶「一願成就」
茶肆ゆにわには、ちょっと独特な名前がつけられた お茶があります。 その一つが、「一願成就（いちがんじょうじゅ）」。 一つの願いが叶う、という意味のお茶です。 これは窯火（かまび）で炒って作られた「釜炒り茶」なのですが、なぜ、そんな名がついたのでしょう？ そのヒミツをご紹介します。 熊野のご神域で育まれた、太陽のエネルギーに満ちた茶葉 「一願成就」の茶葉の産地は、和歌山県の熊野本宮大社（くまのほんぐ […]
- 2026年5月21日
御食事ゆにわの５月ディナーコースを紹介！
「御食事ゆにわ」では、今年の3月から、 ディナー、ランチともに 「小麦・乳製品・植物油・砂糖」を使わない、 〝四徳〟メニューをご提供しています。 どのような食生活をされている方も、 一緒に安心して美味しく食べられる場所でありたい、 そんな思いから、このスタイルに切り替えました。 特定の調味料や食材を抜いていても、 皆様に「美味しい！」と喜んでいただけるよう、 日々研究を重ねています。 本日は、ディ […]
- 2026年5月19日
漆黒に輝く、昔ながらの「黒わらび餅」
ぷるんとした涼やかな食感で、幅広い世代に愛されている「わらび餅」。 現代では、気軽に楽しめるお茶請けとして親しまれていますが、その歴史は非常に古く、起源はなんと「平安時代」という説もあるほど。 もともとは身分の高い貴族たちに愛された、高級和菓子として誕生したとも言われています。 その後の長い歴史の中で、わらび餅の姿形も、少しずつ変化してきました。 「本わらび粉」で作られた「黒わらび餅」とは？ いま […]
- 2026年5月17日
【5月20日（水）～31日（日）】「寿の梅干し」が東京マルシェに出店します！
こんにちは、 ゆにわ梅部・部長のセイラです。 関西はずいぶん温かくなってきました。 みなさまのお住まいの地域は、いかがでしょうか。 さて、これからの季節、 梅干しづくりはいよいよ本番です。 ですがその前に、ゆにわ梅部は 東京都内のマルシェに出店させていただきます！ 「寿の梅干し」のアレコレは、 YouTube「むすび大学」をはじめ、 「ゆにわの総合サイト」のコラムでも、 何度かお伝えさせていただい […]
- 2026年5月17日
【ゆにわ通信】御食事ゆにわディナーの裏側を語る！ 特別ラジオをお届け
こんにちは！ ゆにわ編集部のこころです。 〝ゆにわ〟のHOTな話題をお届けする ゆにわ通信。 今回は、 『御食事ゆにわ』を クローズアップさせていただきました！ 『御食事ゆにわ』では、 月替わりでランチ・ディナーの テーマが決まるのですが、 5月のディナーについて ホールの北川祐也（きたがわゆうや）さんに、 インタビューしたラジオを収録いたしました。 ▼5月のディナーの一部▼ ・5月のテーマ「皐 […]
- 2026年5月16日
実は知らない「鯉がのぼる」本当の意味
いつも、ゆにわの発信を ご覧いただきありがとうございます。 ゆにわ塾で講師を務める 西野ゆきひろです。 今回のメールでは、 特別会員 〝山紫水明（さんしすいめい）の会〟 2026年5月セミナーの内容を踏まえ 今、リアルタイムで流れている テーマについて ご紹介させていただきます。 ＊ さて、5月といえば 先日5月5日に行われたのは ゆにわのイベント 『暮らしレボリューション』 でした。 おかげさま […]
