- 2026年7月1日
御食事ゆにわ～心が素直になれる場所｜北極老人随聞記
ゆにわ塾の人気コンテンツ 「北極老人随聞記（ほっきょくろうじんずいもんき）」より。 北極老人の教えを弟子のスタッフたちが実践し、その中で気づいたことをお伝えしています。 ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ こんにちは、 スタッフのキョウコです。 わたしは、最近、『御食事ゆにわ』のディナーに行かせていただきました。 久しぶりの『御食事ゆにわ』のディナーだったので、予約したときから、ずっとわくわくしていました。 […]
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コラム・レポート
- 2026年6月27日
田んぼに植えた稲が育ってきました【ゆにわ農園】
皆さんこんにちは、 新谷正樹（しんたにまさき）です。 『ポラリス診療所』のスタッフであり、 京都・綾部市で農業をする ゆにわ農業部の一員でもあります。 今日は、 〝ゆにわ〟の田んぼのご紹介を。 6月の上旬におこなった ゆにわ塾限定「文明からの解放合宿」や、 （「文明からの解放合宿」の詳細はこちら 👉https://info.hokkyoku-ryu.com/660/） 6月13日の田植えイベント […]
- 2026年6月26日
日吉大社への参拝に寄せて──煎茶『最澄』の奥にあるものを味わう
こんにちは、茶肆ゆにわの菅井康です。 「ゆにわ」では6月28日(日)に滋賀県の日吉大社への団体参拝を予定しています。 「茶肆ゆにわ」では神社参拝ごとに、その神社に合わせたお茶をご用意しています。 今回は、日吉大社参拝に向けて、「煎茶 最澄（さいちょう）」をご用意いたしました。 このお茶は、当日ご参拝される方はもちろんのこと、どなたでもお召し上がりいただけます。 日吉大社の功徳、そして最澄のエネルギ […]
- 2026年6月25日
【ゆにわ通信】手打ちそばゆにわ再始動！豊かな自然のなかでいただく極上のそば
こんにちは！ ゆにわマガジン編集部の伊藤です。 なんと6/25（木）から 『手打ちそばゆにわ』が 営業を再開します！ 先日、その プレオープンに行ってきました。 清流・上林川（かんばやしがわ）が流れ、 水が美味しい地域として知られる、 京都府・綾部市に店はあります。 おそばって、じつは 3分の１が水でできているとか。 だから、どのような水でそばを打つかによって 美味しさが決まるといっても 過言では […]
- 2026年6月22日
【6/25（木）から営業再開！】手打ちそば ゆにわ＠京都綾部
こんにちは。 今回は、ゆにわの店舗から、リニューアルオープンのご案内です。 京都府綾部にある、ゆにわ系列の店舗「手打ちそば ゆにわ」の再開が決定しました！ お休み中も、「いつ再開するのですか？」とのお問合せをたくさんいただいておりましたが、 （ありがとうございます！） ようやく準備がととのいました。 新しくなった営業日は、 週に1回、木曜日のみとなります。 メニューは、蕎麦本来の美味しさを存分に味 […]
- 2026年6月17日
【食レポ】ゆにわの６月ディナーに行ってきました！ （中編）
こんにちは、スタッフの出野です。 『御食事ゆにわ』6月のディナーのレポート、 第二弾をお届けします。 第一弾の記事はこちら！ ⑤炭火焼 ：大和榛原牛 藁焼き ペアリングのワインは、トリニティの赤です。 大和榛原牛は、炭火で焼いたあとに、京都・綾部で育てた稲の藁で燻（いぶ）し、スモーキーな香りをまとわせています。 口にほおばると、藁のよい香りが広がります。 タレは「どぶ酢醤油」です。 これは日本の伝 […]
- 2026年6月14日
【食レポ】ゆにわの６月ディナーに行ってきました！（前編）
こんにちは、スタッフの出野です。 先日、早速今月のディナーをいただきましたので、一品ずつ感想をシェアさせていただきます。 『御食事ゆにわ』6月のテーマは『湊 MINATO』。 湊といえば、6月は〝水無〟月とも言いますね。 水無月は「水がない」という意味だと思いがちですが、実は逆で「水の月」という意味なのだそうです。 湊の漢字は、色んなものがあつまるという意味の漢字「奏」と、「（水）さんずい」が合わ […]
- 2026年6月8日
【ゆにわ通信】綾部ゆにわで御田植祭／夏限定メニューの紹介
こんにちは。 ゆにわ流メールマガジン編集部の伊藤です。 先日、京都府綾部にて、ゆにわが大切にしているお米のお祭り、「御田植祭（おたうえさい）」を執り行いました。 ゆにわの米作りは、京都府・綾部にて10年前にスタート。 土を耕すところからはじまり、みんなで協力してお米を作ってきました。 御田植祭では、スタッフの神主が祝詞を奏上したり、 スタッフ扮する早乙女が苗を植えたり、 雅楽の奉納も。 爽やかな五 […]
- 2026年6月8日
【御食事ゆにわ】6月のランチはメインが日替わりで３種類！
御食事ゆにわでは、素材本来の味わいを引き出すために、砂糖・乳製品・小麦・植物油・添加物を一切使わずに、お作りしています。 「食べ心地が軽い！」「油や砂糖なしでもこんなに美味しいの？」など、たくさんの方にご好評をいただきました。 今月のランチは、メインの料理がなんと日替わりで３種類ありますので、紹介しますね。 鮭の炭火焼き この時期しか味わえない上質な鮭を、炭火で香ばしく焼き上げた塩鮭です。 胸肉の […]
- 2026年6月6日
ワインゆにわの四徳メニューを紹介！
月に数日間だけオープンする『ワインゆにわ』。 世界屈指の希少なワインと、こだわりを尽くしたフランスの家庭料理を楽しめる、特別な空間です。 ワインゆにわでも、小麦・乳製品・植物油・甘いもの不使用の「四徳」メニューが選べるようになりましたので、ご紹介します。 四徳 仔羊の７時間煮込み 上質なラム肉を火入れしたあと、玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜を重ね煮して作ったトマトソースと、 赤ワインで、お […]
