世界屈指の希少なワインと、こだわりを尽くしたフランスの家庭料理を楽しめる、特別な空間です。
ワインゆにわでも、小麦・乳製品・植物油・甘いもの不使用の「四徳」メニューが選べるようになりましたので、ご紹介します。
仔羊の７時間煮込み
上質なラム肉を火入れしたあと、玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜を重ね煮して作ったトマトソースと、
赤ワインで、お肉がほろほろになるまで七時間じっくりと煮込んだ料理です。
（※こちらの料理は甘酒を少量使用しています）
豆乳と合わせたクリーミーなマッシュポテトが美味しい！
【お客様の感想】
柔らかくて、とても美味しく、パンでソースを最後まで楽しめるのがよかったです。
ナイフを入れるとホロッと崩れるくらい柔らかく煮込まれていました。ソースが軽く、それでいて優しくしっかりした味わいで、「ソースうまっ」と唸る逸品でした。
鴨のコンフィ
新鮮な鴨肉を、自家製の麹に漬けこみ、低温でじっくり火を通して、皮目をパリっと焼きあげました。
【お客様の感想】
鴨の旨みがぎゅっと詰まっていました。とても軽くて食べやすかったです。
テリーヌ
上質な松阪豚のバラ・肩・ももの３種類の部位と、京都亀岡でお米を食べて育った鶏のレバーとともに赤ワインとスパイスでマリネしました。
奥深い味わいがひきだされた一品です。
自家製冷燻サーモン
丸1日かけて数種類の塩でマリネし、桜のチップで 3時間 冷燻したサーモンです。
レモン、ディル、クリームチーズとご一緒にどうぞ！
【お客様の感想】
上質なサーモンの旨味が凝縮された、深みのある味わいで美味しくいただきました。他の料理とあわせて４人で一皿を注文しましたが、次からは二皿オーダーしてもいいなと思ったくらい、おいしかったです。
アマゾンカカオのアイスクリーム
幻のカカオとよばれる「クリオロ種」をつかったアイスクリーム。
もちろん、乳製品不使用で、ノンシュガーです。
【お客様の感想】
アマゾンカカオが濃厚で、ワインとの相性が抜群。最後までワインが楽しめるデザートでした！
世界各国の希少なワインとご一緒に
ワインゆにわでは、市場ではめったに見かけない、希少なワインを取り扱っています。
料理とのペアリングをお楽しみください。
※詳細はお店にて
おすすめのワインを一部紹介します。
トリニティ（フランス）ロゼ・赤・白
ラベルに北極老人の祈りの書を配した、ゆにわオリジナルのアートワイン。
清々しく洗練された味わいです。
アルリア（アルメニア）赤・白
ノアの方舟が流れ着いたアララト山のふもとで、7千年前から受け継がれる原初のワイン。
固有品種のブドウを使い、徹底した自然農法と伝統製法によって作られた、大変パワフルな味わいです。
『ワインゆにわ』は、ご友人と楽しむのはもちろん、お一人様でもお気軽にご利用いただけます。
お会いできるのを楽しみにしています。
＜『ワインゆにわ』日程＞
6月8日（月）、9日（火）
7月27日（火）、28日（火）
＜ご予約について＞
お席に限りがありますので、
できる限り事前にご予約をいただきますよう、お願いいたします。
当日も、空きがございましたら、ご来店いただけます。
また、ご予約はお電話のみで受け付けております。
ご予約をご希望の方は、
072-864-5419（御食事ゆにわ）までご連絡ください。
(0900-1200/1500-1900 (木曜休み))
※「𝒲𝒾𝓃ℯ 𝒰𝓃𝒾𝓌𝒶」の営業日のみ、2100までご予約を受け付けております。
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🌱 四徳メニューとは
小麦・乳製品・植物油、甘いもの。
どの食材も、本来は、
わたしたちを生かし、
喜ばせるための
尊い「徳（はたらき）」を持って
生まれてきた命です。
ですが、どんな食材でも
過剰に摂りすぎることで
身体のバランスを崩す原因に
なることがあります。
そこで、ゆにわでは、
本来の健やかなバランス（中庸）を
取り戻していくために
小麦・乳製品・植物油、砂糖を使わずに
食材そのものを活かした
「からだに優しい美味しさ」を
形にしました。
それが〝四徳〟メニューです。
ご自身の身体の声を聴きながら
選んでいただけたら幸いです。
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