このたび、ワインゆにわの魅力を凝縮した、新しい紹介動画が完成いたしました。
動画では、スタッフやシェフがワインゆにわに込めた想いや、お料理とワインへのこだわりをそれぞれの言葉でお話ししています。
まずは、こちらの動画をぜひご覧ください。
▼ワインゆにわ 紹介動画（YouTube）
一杯のワインと一皿の料理から、元気を届ける場所
わたしたちの師匠である北極老人が、かつて大学受験塾をご夫婦でおこなわれていたときのことです。
365日24時間、塾生たちの指導に寄り添う日々の中で、ご自身の食事にまで手が回らないことがありました。
そんなとき、「ちゃんとご飯を食べよう」「元気を出そう」と足を運ばれていたのが、近くにあったフレンチのお店でした。
そこはビストロ料理のお店だったため、一皿から気軽に注文することができ、お料理を食べて元気をもらっては塾へと戻られていたそうです。
もう20年以上前の話なので、そのお店はなくなってしまいましたが、そのときの体験が、ひとつのきっかけとなっています。
「御食事ゆにわ」の20年の歩みの中で、わたしたちは素晴らしいワインに出会いました。
そのワインをじっくりと味わっていただきたいと思ったときに、北極老人のこのエピソードが思い出されたのです。
「一杯のワインと一皿のお料理から、少しでも元気になっていただきたい」
「ゆっくりと心がほぐれるような時間を過ごしていただきたい」
そのような想いから、ワインゆにわはオープンいたしました。
素材そのままの、ピュアな味わいを求めて
ワインゆにわのお料理で大切にしているのは、目の前に来てくださるお客様に対して、本当に想いを馳せて調理をさせていただくことです。
美味しさを追求することはもちろんですが、わたしたちはもうひとつ大きな挑戦をしています。
それは、小麦やバターなどの乳製品、植物油、お砂糖などを使わずに調理することです。
生産者からいただいた素材が持っているピュアな部分を、そのまま召し上がっていただけるように。
余計なものを足さず、素材が持つ命のエネルギーをまっすぐに引き出す工夫を重ねています。
ブドウの生命力を感じる「アルメニアワイン」
ワインゆにわのワインを語るうえで、欠かせない存在が「Y氏」と呼ばれる方です。
たまたま北極老人にお会いした際、北極老人の生き方に深く感銘を受けたY氏。
「北極老人に喜んでもらえるものはないか」と全国をめぐる中で出会ったのが、いまお店で扱っているアルメニアのワイン「アルリアワイン」でした。
このワインは、ブドウの圧搾から瓶詰めまで、すべての作業が手作業でおこなわれているのが大きな特徴です。
土着品種のブドウが使われており、一口飲むとブドウ本来の力強さとエネルギーを感じていただけます。
自然と共存することを第一に考え、ブドウの命を大切に作られたワインだからこそ、素材のピュアな味わいを活かしたワインゆにわのお料理と素晴らしい相性を魅せてくれます。
心がふーっと緩むような、特別なひとときを
自然の恵みを大切にしたピュアなお料理と、生命力あふれるワイン。
このふたつが組み合わさることで、「こんな組み合わせもあるんだ」という新しい発見や喜びを、訪れるたびにお楽しみいただけます。
忙しい日々の中で心が緊張しやすい現代社会だからこそ、ふーっと肩の力が抜けて心が緩むような時間を過ごしていただけたらと思っております。
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