ゆにわで長く愛されてきた「照り焼き」が、「四徳（砂糖・小麦・乳製品・植物油不使用）」の基準に合わせ、より身体にやさしく美味しくなっています。
砂糖を使わない、こだわりの「麹てりたれ」
照り焼きのタレは、一般的に、醤油と砂糖を合わせて作りますが、
「発酵三色てりやき弁当」は、砂糖を一切入れずに作りました。
砂糖の代わりに、お米と麹から丁寧に作られた「甘酒」を、ほんの少しブレンド。
まろやかでコクのある「麹てりたれ」が完成しました。
さらに、鶏肉そのものの旨みを引き出すために、酒粕と、ほんの少しのにんにくで鶏肉を漬け込んでから、オーブンで皮目をパリッと焼き上げています。
そこに、特製の「麹てりたれ」をたっぷりと絡め・・・
ひと口頬張れば、柔らかなお肉から素材の旨みが口の中いっぱいに広がります。
ごはんがすすむ、風味豊かな「そぼろ」
ごはんの上には、そぼろ、玉子、青菜。
こちらも油や砂糖を使っていません。
そぼろの味つけは、少量の酒粕と、
お酒、みりん、醤油、
そしてゆにわ特製の「酵母液」を合わせたもの。
しっとりと風味豊かに仕上げています。
香ばしい鶏の照り焼きとも、ふっくら炊き上げたごはんとも、
相性抜群です。
素材本来の豊かな味わいと、
発酵の力が生み出す滋味深さが詰まった
「発酵三色てりやき弁当」。
ふたを開けた瞬間に広がる香ばしい香りを、ぜひご賞味ください！
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✤Teas Üniwa 白金 & 斎庭 Salon de thé
【白金ゆにわ】
✤東京都港区白金2丁目1-6
クーカイテラス白金高輪2F
✤白金高輪駅徒歩7分
✤03−5422−6759
✤12:00〜19:00（ラストオーダー18:00）
✤水曜、木曜定休
https://teas-uniwa.com/
「発酵三色てりやき弁当」は、毎日数量限定でのご用意となり、売り切れ次第終了となります。
事前のご予約も承っておりますので、ご利用ください。
イートインのほか、テイクアウトやデリバリーにも対応しています。
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