- 2025年3月30日
ごはんとお味噌汁が「おかわり自由」の理由
「社員食堂ゆにわ」をご利用いただいた方から、よくいただく感想が、「ごはんとお味噌汁がおかわり自由なのがうれしい！」とか、「そんなに食べていいの？」というもの。 もちろん、遠慮なくお召し上がりください^ ^ 「ごはんとお味噌汁のおかわり自由」は、オープン当初から、わたしたちがずっと守り続けていることです。 それは、「社員食堂ゆにわ」をオープンするときに、師匠・北極老人からこんなお話をいただいたことが […]
CATEGORY
コラム・レポート
- 2025年3月29日
- コミュニティ活動
食と体験で内なる花を咲かせる、京都綾部「春花の宴」リトリート合宿レポート
今年初めてのBon vivantは、 「春花の宴」をテーマに開催しました。 場所は、京都綾部。 春の風光、景色、陽の光を全身で感じ、参加者それぞれの出会いと時間を祝福する特別な日を、ひかりのごはんで彩りました。 今年は乙巳（きのとみ）。 「花の開花」を意味する年です。 食事を通して、参加者それぞれの内側にある本質を引き出し、花（善性）が開花する。 そのようなイメージを込めて、今年最初のボンビバンの […]
- 2025年3月29日
本当にべじ！？こだわりの「べじ餃子」誕生の舞台裏
みなさん、べじらーめんゆにわの「べじ餃子」、召し上がったことはありますか？ ひと口食べると、ふわっと広がる香りと、じゅわっとあふれる旨み、ジューシーな食感が人気のサイドメニューです。 この「べじ餃子」、たくさんの試行錯誤の末に誕生しました。 きっかけは、「まるで本物のお肉みたいにジューシーで、香ばしくて、旨みたっぷりのべじ餃子を食べたいなあ」とのリクエストをいただいたから。 そこから挑戦が始まりま […]
- 2025年3月28日
「白金ゆにわ」誕生の物語
東京・白金にある『Teas Üniwa 白金 & 斎庭 Salon de thé』、通称『白金ゆにわ』で店長をしています、もきちです。スタッフのみんなからは、いつからか「白金の母」なんて呼ばれています。 今日は、わたしが店長になったいきさつをお話ししながら、『白金ゆにわ』がどんなカフェなのか、ご紹介させてくださいね。 もともとわたしは、『御食事ゆにわ』のキッチンで、ちこ店長と一緒に10年 […]
- 2025年3月27日
【パン宅配】届きたてゆにわパンをちこが開封！自然解凍の方法も解説
届きたてゆにわパンの開封をしてみたよ 「一度食べたら戻れない」ゆにわのパン工房「ゆきてかへらぬ」では、パンの通販がスタートしています。 今回は、美容家・料理人のちこが、「ゆきてかへらぬ」のパンをお取り寄せして、実際に開封しました。自然解凍のやり方もご紹介します。 パンが届いたので、開封してみます。じつは、わたしも開封は初めてです。 箱を開けると、「1度食べると戻れなくなるパン 生きて帰らない」と書 […]
- 2025年3月26日
『茶肆ゆにわ』の庭に息づく物語
日差しに春の暖かさが感じられる頃となりました。皆様、いかがお過ごしでしょうか。 ここ『茶肆ゆにわ』では、毎年この時期になると、夏に向けてお庭の手入れが行われます。ちょうど人が季節の変わり目に衣替えをするように、お庭の植物たちも、季節に合わせて植え替えられたり、丁寧に剪定されたりと、装いを新たにするのです。 いつも『茶肆ゆにわ』のお庭を手入れしてくださる庭師の方との出会いは、さかのぼること十数年、様 […]
- 2025年3月25日
ゆにわマートスタッフが選ぶ！日々の暮らしを豊かにする3つのアイテム
ゆにわマートスタッフの佐藤想一郎です。 私が日頃から愛用している、とっておきの3つのアイテムをご紹介したいと思います。 どれも、私の日常に欠かせない、なくてはならない存在。 大袈裟ではなく「これがないと、一日が始まらない！」そんな風に思えるほど、私にとって大切なものたちです。 きっと、あなたの毎日をちょっぴり豊かにしてくれる、そんなヒントが見つかるはずです。 1. 森修焼 ナチュラル湯呑み まず1 […]
- 2025年3月24日
『まほうのゆに弁』美味しさのヒミツは〇〇だった！
こんにちは、 ゆにわ塾講師の西野ゆきひろです。 東京・白金にある『Teas Uniwa 白金 & 斎庭 Salon De the』（以下、白金ゆにわ）で、人気のお弁当『まほうのゆに弁』をご存じですか？ 僕はかつて、東京への出張の際、テイクアウトで『まほうのゆに弁』をいただいたのですが、驚きの経験をしました。 そのときの感動をレポートしたいと思います。 ＊＊＊ その日は東京中を長時間、歩き […]
- 2025年3月23日
『べじわ』は、どうして大盛りがないの？
ある日、小学2年生の小さなお客様からこんな質問をもらいました。 「ここのラーメン屋さんには、大盛りってないの？」と。 そうなんです。 『べじわ』には、「四川風べじつけ麺」をのぞいて、「大盛り」のオプションを設けていません。 多くのラーメン屋さんでは、スープの量はそのままで、麺だけを増やす「大盛り」や「替え玉」オプションがよくありますよね。他にも、麺の硬さや油の量など、好みに合わせてカスタムを提案し […]
- 2025年3月22日
ネルドリップワークショップ取材レポート
シロフクコーヒーでは、２月から、月１回程度のペースで「ネルドリップコーヒーワークショップ」を開催中です。 あなたは、ネルドリップでコーヒーを淹れたり、飲んだりしたことはありますか？ そもそも、ネルドリップって、どんなもの？ というかたも、いらっしゃるでしょう。 ネルで淹れたコーヒーは、よりコクがあり、深みが感じられ、知る人ぞ知る美味しさがあります。 シロフクコーヒーのコーヒー豆を、いろんな淹れ方で […]
