こんにちは！ ゆにわマガジン編集部の伊藤です。 なんと6/25（木）から 『手打ちそばゆにわ』が 営業を再開します！ 先日、その プレオープンに行ってきました。 清流・上林川（かんばやしがわ）が流れ、 水が美味しい地域として知られる、 京都府・綾部市に店はあります。 おそばって、じつは 3分の１が水でできているとか。 だから、どのような水でそばを打つかによって 美味しさが決まるといっても 過言では […]
こんにちは。 今回は、ゆにわの店舗から、リニューアルオープンのご案内です。 京都府綾部にある、ゆにわ系列の店舗「手打ちそば ゆにわ」の再開が決定しました！ お休み中も、「いつ再開するのですか？」とのお問合せをたくさんいただいておりましたが、 （ありがとうございます！） ようやく準備がととのいました。 新しくなった営業日は、 週に1回、木曜日のみとなります。 メニューは、蕎麦本来の美味しさを存分に味 […]
こんにちは。 羽賀ヒカルです。 来る6月28日（日）、 ゆにわ塾の特別会員「山紫水明の会」では、 比叡山の麓に鎮座する 「日吉大社」への団体参拝をおこないます。 なぜいま、日吉大社なのか？ 日本の歴史に名を残す名僧、 最澄、日蓮、法然、親鸞……。 じつは、彼らにはある「共通点」が あるのをご存知でしょうか？ それは、全員が「比叡山」へと足を運び、 厳しい修行を通して、のちの人生を変えるほどの 〝悟 […]
こんにちは、スタッフの出野です。 『御食事ゆにわ』6月のディナーのレポート、 第二弾をお届けします。 第一弾の記事はこちら！ ⑤炭火焼 ：大和榛原牛 藁焼き ペアリングのワインは、トリニティの赤です。 大和榛原牛は、炭火で焼いたあとに、京都・綾部で育てた稲の藁で燻（いぶ）し、スモーキーな香りをまとわせています。 口にほおばると、藁のよい香りが広がります。 タレは「どぶ酢醤油」です。 これは日本の伝 […]
生年月日をもとに人の性質を6種類に分けて、理想の姿を教えてくれる‶六龍占い″。 龍のタイプに合った行動をすることが開運への最短ルートです。 そこで、今年の下半期に、良い運気に乗るためのおススメの過ごし方を、北極流占い師・相原康人さんに伺いました。 プロフィール：相原康人 北極流占い師。北極老人から直に教えを受け、「自分が変われたように、多くの人が人生を変えるきっかけづくりをしたい」という想いで、北 […]
こんにちは、スタッフの出野です。 先日、早速今月のディナーをいただきましたので、一品ずつ感想をシェアさせていただきます。 『御食事ゆにわ』6月のテーマは『湊 MINATO』。 湊といえば、6月は〝水無〟月とも言いますね。 水無月は「水がない」という意味だと思いがちですが、実は逆で「水の月」という意味なのだそうです。 湊の漢字は、色んなものがあつまるという意味の漢字「奏」と、「（水）さんずい」が合わ […]
こんにちは。 ゆにわ流メールマガジン編集部の伊藤です。 先日、京都府綾部にて、ゆにわが大切にしているお米のお祭り、「御田植祭（おたうえさい）」を執り行いました。 ゆにわの米作りは、京都府・綾部にて10年前にスタート。 土を耕すところからはじまり、みんなで協力してお米を作ってきました。 御田植祭では、スタッフの神主が祝詞を奏上したり、 スタッフ扮する早乙女が苗を植えたり、 雅楽の奉納も。 爽やかな五 […]
御食事ゆにわでは、素材本来の味わいを引き出すために、砂糖・乳製品・小麦・植物油・添加物を一切使わずに、お作りしています。 「食べ心地が軽い！」「油や砂糖なしでもこんなに美味しいの？」など、たくさんの方にご好評をいただきました。 今月のランチは、メインの料理がなんと日替わりで３種類ありますので、紹介しますね。 鮭の炭火焼き この時期しか味わえない上質な鮭を、炭火で香ばしく焼き上げた塩鮭です。 胸肉の […]
月に数日間だけオープンする『ワインゆにわ』。 世界屈指の希少なワインと、こだわりを尽くしたフランスの家庭料理を楽しめる、特別な空間です。 ワインゆにわでも、小麦・乳製品・植物油・甘いもの不使用の「四徳」メニューが選べるようになりましたので、ご紹介します。 四徳 仔羊の７時間煮込み 上質なラム肉を火入れしたあと、玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜を重ね煮して作ったトマトソースと、 赤ワインで、お […]
梅雨の時期は蒸し暑く、からだも重くなりがちですよね。 わたしも、そんなときは軽くて清涼感のあるドリンクがほしくなります。 炭酸ドリンクは涼しげなのですが、ジュースは糖分が多く、甘すぎるのが気になってしまう……。 そんな方に、おすすめしたいのが「泡茶（あわちゃ）」。 お茶を炭酸で割った、スパークリングティーです。 ひんやりとよく冷えたお茶を、はじける炭酸の泡とともに味わえる、新感覚の一杯。 砂糖をま […]
「ゆにわ塾」では、あなたの人生の指針（北極星）を見つけるため場を、「オンライン」と「リアル」の両方でご提供しています。 2011年に始まって以来、なんと10年以上も学び続けている会員さんも！ それほどまでに深い「北極老人の教え」に、あなたも触れてみませんか？
