最近、白金ゆにわのメニューに、 砂糖・小麦・乳製品・植物油不使用の 「四徳」メニューが選べるようになりましたので ご紹介します。 野菜のあまみが凝縮した 発酵ハヤシライス 白金ゆにわで８年愛されてきたハヤシライスが さらに美味しく、からだにやさしい 「四徳 発酵ハヤシライス」に リニューアルしました！ 砂糖、小麦粉、植物油、乳製品をつかわず たまねぎ、ニンジン、セロリなどの香味野菜を 野菜の水分だ […]
茶肆ゆにわでは、いろいろな作家さんの茶器をご紹介しています。 最近、あたらしい茶器が入荷しました。 月立窯の蓋椀（がいわん）と茶杯です。 すべて手づくりで作られている一点もの。 最近、とても人気のある茶器です。 月立窯の蓋椀（がいわん） 蓋椀とは、中国茶を淹れるために生まれた、 蓋・碗・茶托がひとつになった伝統的な茶器のこと。 蓋を使えば急須のように、 外せば湯のみとしても使える、懐の深い茶器です […]
「人生が変わるタイミングを迎えている」 3月下旬に開催された、春のBon VIVANT（ボンビバン）は、 そんな参加者の方が多く集まりました。 いま必要な〝気〟を養い、この先に進めるよう背中を押せたら――。 スタッフ一同、そんな思いで挑みました。 今回は、そんな 「Bon VIVANT〜春の雫（はるのしずく）」のレポートをお届けします。 料理：食べ方を変え、生き方を変える 料理人・ちこと、茶人・こ […]
こんにちは。 今回は、御食事ゆにわのディナーコースの定番 「胡麻豆腐」🌿を紹介します。 4月の胡麻豆腐には「よもぎ」をたっぷり練り込みました。 摘みたての新鮮なよもぎを使っているので、 香りの良さは格別です。 そして、この胡麻豆腐には いくつかのこだわりが隠されています。 繊細なよもぎの香りをご堪能いただけるよう 昆布出汁を使わず、 よもぎの茎の部分と お水でとった出汁で、 火を入れました。 お椀 […]
こんにちは。 『大学受験塾ミスターステップアップ』卒塾生で、現役大学生のななです！ 今回は、 「ボディーヒーリングサロンゆにわ（https://body-uniwa.com/）」の整体師万福たけしさんに 塾生からの相談に答えていただきました。 万福さんは、普段は「ボディーヒーリングサロンゆにわ」の施術をしていますが、 塾では週に一回、「ボディーワークの会」 […]
こんにちは、ポラリス診療所ナビゲーターの新谷正樹です。 最近、健康や美容、アンチエイジングに関心のある方のあいだで、「四毒（よんどく）抜き」という言葉が大きな注目を集めているのを、ご存じでしょうか。 これは、現代の食生活で、とくに身体への負担が大きいといわれる以下の4つの食品を避ける食事法のことです。 ・小麦粉（グルテン） ・植物性の油（不飽和脂肪酸・オメガ6） ・乳製品（カゼイン） ・甘いもの（ […]
こんにちは、 神道研究家の羽賀ヒカルです。 本日は、皆様に お知らせがあります。 今週末に、 4/12(日) 羽賀ヒカルによる 御食事ゆにわのディナー会を開催いたします！ なぜ開催に至ったかというと… じつは御食事ゆにわでは、 今年3月から 「砂糖・小麦・乳製品・植物油」を使わない ランチ・ディナーコースでのお料理をお出ししています。 それは、健康のことを思い、 「砂糖・小麦・乳製品・植物油」を控 […]
季節の雫を巡る、調律の旅 Bon VIVANT 2026 〜五感を開き、食べ方から生き方を整える プレミアムリトリート・ガストロノミー〜 2026年、京都・綾部の地で、 わたしの心身を心地よいリズムへと整える、 特別な物語が次なる季節へと向かいます。 京都・綾部の深い森。 そこにあるのは、日常の喧騒から完全に切り離された 「静寂の聖域」です。 わたしたちがこの場所で掲げるのは、 単なるお食事処（レ […]
こんにちは。 最近、ゆにわのパン工房「ゆきてかへらぬ」のラインナップに、 四徳パンが加わりました。 今回は４つのパンをご紹介します。 🌱 四徳メニューとは 砂糖・小麦・乳製品・植物油。 これらは、本来わたしたちを生かし、喜ばせるための尊い「徳（はたらき）」を持って生まれてきた命です。 「四毒」として排除するのではなく本来の健やかなバランス（中庸）を取り戻していくために 砂糖・小麦・乳製品・植物油不 […]
昨日は塾で、卒塾式が行われました！ ▲最初は乾杯！ 飲食スタが、この日のために用意してくださった、立食パーティーからスタート！ ▲１年間、毎日欠かさず食事を作り、受験勉強を支えてくれた飲食スタッフたち 色とりどりに、華やかに盛り付けられた料理たち。この日のごはんの味は、格別でした。 料理のおいしさもあいまって、思い出話にも花が咲きました。 個性が光る、一人ひとりのスピーチ 午後からは、 卒塾生ひと […]
「ゆにわ塾」では、あなたの人生の指針（北極星）を見つけるため場を、「オンライン」と「リアル」の両方でご提供しています。 2011年に始まって以来、なんと10年以上も学び続けている会員さんも！ それほどまでに深い「北極老人の教え」に、あなたも触れてみませんか？
