人気YouTubeチャンネル「むすび大学」より、 藍染の「あいわゆう」さんと、整体師の万福たけしによる対談をお届けいたします。 前篇は「最先端のファッションデザインから、藍染めの世界へ」 後篇は「藍染めの衣服が心地よい秘密～ものづくりの本質」 というテーマでお届けします。 あいわゆうプロフィール： 岐阜県・池田山山麓に工房を構え、日本古来の醗酵による藍染「本建て正藍染」の衣服を製作。真の醗酵の藍染 […]
今回は、日本の食卓に欠かせない「お味噌汁」をテーマに、わたしたちが大切にしている想いや、ご家庭でも実践できる美味しい作り方のコツをご紹介します。 ゆにわの味噌汁について 最近、ゆにわの飲食店では、お客様からのお声もあって、砂糖・小麦・乳製品・植物油を使わない「四徳」レシピ開発に力を注いでいます。 じつは、味噌汁は、この四徳を体現するのにぴったりなメニューです。 乾物からとったお出汁、伝統的な味噌、 […]
ゆにわ塾に寄せられた相談と回答の一部をご紹介。 ゆにわ塾の講師たちが会員の方々からの ご相談にお答えしています。 A.衝動買い・物欲が収まりません！ 新品の服が山ほどあるのに、店にいくと新しいものが欲しくなり 購入してしまいます。物欲から解放されるにはどうしたらいいですか？ あなたが本当に欲しいものは？ 自分の本心と向き合ってみよう 予定外の買い物をしてしまう経験は、誰にでもありますよね。ただ、新 […]
5月に開催された、BonVIVANT（ボンビバン）〜若緑の雫で、 ウェルカムドリンクとして提供されたのが、自家製の釜炒り緑茶。 BonVIVANT（ボンビバン）とは？ お茶を担当する、こがみのりが、綾部に自生のお茶の樹はないだろうか？と探したところ、 近くの竹林のあちらこちらに、茶の樹があるのを発見。 茶摘みをして、すぐに釜炒り緑茶を作りました。 摘んだ茶葉を炒ると・・・ 上の写真の量が、1gくら […]
ゆにわ塾の人気コンテンツ 「北極老人随聞記（ほっきょくろうじんずいもんき）」。 北極老人の教えを弟子のスタッフたちが実践し、 その中で気づいたことをお伝えしています。 執筆者プロフィール：ちこ 料理人・セラピスト。〝食を変えると人生が変わる〟を体現し、ゆにわ流の料理を通じて多くの人の心と体を癒す。食・香り・美を通して「魂が喜ぶ暮らし」を提案します。 『ゆにわ塾』で開催している綾部のリトリート合宿の […]
人気YouTubeチャンネル「むすび大学」より、料理人の ちこと、ナビゲーターの川嶋政輝（かわしままさき）による対談をお届けいたします。 前篇は「現代日本人が抱える食の問題」 後篇は「食とどう向き合えばいいのか」 というテーマです。 （前篇はこちらから 👉『四毒抜き』は正しいのか？日本人にとっての〝食〟の原点｜ちこ × 川嶋政輝（前篇）） ちこ：先ほど冒頭でお伝えしたように、（毒という）言葉のイ […]
いつもゆきてかへらぬをご利用いただき、ありがとうございます。 ゆにわのパン工房「ゆきてかへらぬ」より、お知らせです。 小麦食パンの販売が、毎週火曜日・土曜日 限定となりました。 数に限りがございますので、ご予約をおすすめしています。 国産小麦の全粒粉を配合した食パンは、研究を重ね、油脂を極限まで減らしながらも、やわらかに仕上げた人気商品です。 また、オンライン注文（ご自宅へ発送）は、いつでもご購入 […]
人気YouTubeチャンネル「むすび大学」より、料理人の ちこと、ナビゲーターの川嶋政輝（かわしままさき）による対談をお届けいたします。 前篇は「現代日本人が抱える食の問題」 後篇は「食とどう向き合えばいいのか」 というテーマです。 はじめに：話題の「四毒抜き食」とは？ 川嶋：日本をかっこよく！ むすび大学の川嶋です。 いま、日本人の食事が非常に危ぶまれています。 ちゃんとしたものが食べられていな […]
茶肆ゆにわには、ちょっと独特な名前がつけられた お茶があります。 その一つが、「一願成就（いちがんじょうじゅ）」。 一つの願いが叶う、という意味のお茶です。 これは窯火（かまび）で炒って作られた「釜炒り茶」なのですが、なぜ、そんな名がついたのでしょう？ そのヒミツをご紹介します。 熊野のご神域で育まれた、太陽のエネルギーに満ちた茶葉 「一願成就」の茶葉の産地は、和歌山県の熊野本宮大社（くまのほんぐ […]
「御食事ゆにわ」では、今年の3月から、 ディナー、ランチともに 「小麦・乳製品・植物油・砂糖」を使わない、 〝四徳〟メニューをご提供しています。 どのような食生活をされている方も、 一緒に安心して美味しく食べられる場所でありたい、 そんな思いから、このスタイルに切り替えました。 特定の調味料や食材を抜いていても、 皆様に「美味しい！」と喜んでいただけるよう、 日々研究を重ねています。 本日は、ディ […]
「ゆにわ塾」では、あなたの人生の指針（北極星）を見つけるため場を、「オンライン」と「リアル」の両方でご提供しています。 2011年に始まって以来、なんと10年以上も学び続けている会員さんも！ それほどまでに深い「北極老人の教え」に、あなたも触れてみませんか？
