コラム・レポート│ゆにわの総合サイト

2026年6月8日

【御食事ゆにわ】6月のランチはメインが日替わりで３種類！

御食事ゆにわでは、素材本来の味わいを引き出すために、砂糖・乳製品・小麦・植物油・添加物を一切使わずに、お作りしています。「食べ心地が軽い！」「油や砂糖なしでもこんなに美味しいの？」など、たくさんの方にご好評をいただきました。今月のランチは、メインの料理がなんと日替わりで３種類ありますので、紹介しますね。鮭の炭火焼きこの時期しか味わえない上質な鮭を、炭火で香ばしく焼き上げた塩鮭です。胸肉の […]

2026年6月6日

ワインゆにわの四徳メニューを紹介！

月に数日間だけオープンする『ワインゆにわ』。世界屈指の希少なワインと、こだわりを尽くしたフランスの家庭料理を楽しめる、特別な空間です。ワインゆにわでも、小麦・乳製品・植物油・甘いもの不使用の「四徳」メニューが選べるようになりましたので、ご紹介します。仔羊の７時間煮込み上質なラム肉を火入れしたあと、玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜を重ね煮して作ったトマトソースと、赤ワインで、お肉がほ […]

2026年6月5日

涼やかにお茶を楽しむ、新感覚のドリンク「泡茶」と「クリームみつ豆」

梅雨の時期は蒸し暑く、からだも重くなりがちですよね。わたしも、そんなときは軽くて清涼感のあるドリンクがほしくなります。炭酸ドリンクは涼しげなのですが、ジュースは糖分が多く、甘すぎるのが気になってしまう……。そんな方に、おすすめしたいのが「泡茶（あわちゃ）」。お茶を炭酸で割った、スパークリングティーです。ひんやりとよく冷えたお茶を、はじける炭酸の泡とともに味わえる、新感覚の一杯。砂糖をま […]

2026年6月3日

下半期に良い流れを呼び込む「夏越の大祓」とは

６月になり、今年も折り返し地点。今年の上半期はいかがだったでしょうか。良いこともあれば、ついてないな、と感じることもあったかもしれません。そこで、下半期に良い流れを呼び込むために、昔から行われてきた習慣をご紹介しましょう。それが、6月の下旬に多くの神社で行われる「夏越の大祓（なごしのおおはらえ）」です。これは、日々の生活によりつい生じてしまった罪や過ち、心身にたまった穢れなどを祓い清め、 […]

2026年5月30日

驚きの日本文化！藍染（あいぞめ）のすごい秘密｜あいわゆう×万福たけし【後篇】

人気YouTubeチャンネル「むすび大学」より、藍染めあいわゆうさんと、整体師の万福たけしによる対談をお届けいたします。前篇は「最先端のファッションデザインから、藍染めの世界へ」後篇は「藍染めの衣服が心地よい秘密～ものづくりの本質」というテーマです。ここから後篇をお届けします。前篇をご覧になりたい方は、こちらからどうぞ。あいわゆうプロフィール：岐阜県・池田山山麓に工房を構え、日本古 […]

2026年5月29日

驚きの日本文化！藍染（あいぞめ）のすごい秘密｜あいわゆう×万福たけし【前篇】

人気YouTubeチャンネル「むすび大学」より、藍染の「あいわゆう」さんと、整体師の万福たけしによる対談をお届けいたします。前篇は「最先端のファッションデザインから、藍染めの世界へ」後篇は「藍染めの衣服が心地よい秘密～ものづくりの本質」というテーマでお届けします。あいわゆうプロフィール：岐阜県・池田山山麓に工房を構え、日本古来の醗酵による藍染「本建て正藍染」の衣服を製作。真の醗酵の藍染 […]

2026年5月28日

今回は、日本の食卓に欠かせない「お味噌汁」をテーマに、わたしたちが大切にしている想いや、ご家庭でも実践できる美味しい作り方のコツをご紹介します。ゆにわの味噌汁について最近、ゆにわの飲食店では、お客様からのお声もあって、砂糖・小麦・乳製品・植物油を使わない「四徳」レシピ開発に力を注いでいます。じつは、味噌汁は、この四徳を体現するのにぴったりなメニューです。乾物からとったお出汁、伝統的な味噌、 […]

2026年5月28日

【ゆにわ塾Q&A】衝動買い・物欲が収まりません！

ゆにわ塾に寄せられた相談と回答の一部をご紹介。ゆにわ塾の講師たちが会員の方々からのご相談にお答えしています。 A.衝動買い・物欲が収まりません！新品の服が山ほどあるのに、店にいくと新しいものが欲しくなり購入してしまいます。物欲から解放されるにはどうしたらいいですか？あなたが本当に欲しいものは？自分の本心と向き合ってみよう予定外の買い物をしてしまう経験は、誰にでもありますよね。ただ、新 […]

2026年5月27日

綾部に茶畑をつくる！

5月に開催された、BonVIVANT（ボンビバン）〜若緑の雫で、ウェルカムドリンクとして提供されたのが、自家製の釜炒り緑茶。 BonVIVANT（ボンビバン）とは？お茶を担当する、こがみのりが、綾部に自生のお茶の樹はないだろうか？と探したところ、近くの竹林のあちらこちらに、茶の樹があるのを発見。茶摘みをして、すぐに釜炒り緑茶を作りました。摘んだ茶葉を炒ると・・・上の写真の量が、1gくら […]

2026年5月26日

人生を変える食事～BonVIVANT 誕生秘話｜北極老人随聞記

ゆにわ塾の人気コンテンツ「北極老人随聞記（ほっきょくろうじんずいもんき）」。北極老人の教えを弟子のスタッフたちが実践し、その中で気づいたことをお伝えしています。執筆者プロフィール：ちこ料理人・セラピスト。〝食を変えると人生が変わる〟を体現し、ゆにわ流の料理を通じて多くの人の心と体を癒す。食・香り・美を通して「魂が喜ぶ暮らし」を提案します。『ゆにわ塾』で開催している綾部のリトリート合宿の […]

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