先日、籠（この）神社へのお参り後にいただく
直会（なおらい）のお料理として
「海水シーフードカレー」を
ゆにわのチームと共に作らせていただきました。
調理の監修で入らせていただきましたが
チームとして、
すぐに「これだ」という答えが出ず
どうにも腑に落ちない時間が続いたのです。
そんなときこそ焦って入らず見守りながら
無理に答えをひねり出さずに、
頭の片隅に静かに「？」という
問いを提げて過ごす。
この時間が、
また大切なのだと知っています。
やがて時間がないという日に、
わたしも厨房に入り
ふっと、
これまでの作り方を手放すことができました👋
たまたま手にしたスパイス、
そして漁師さんから
大切に分けていただいた海水🌊
この二つが、すべてのきっかけとなり
キッチンで、こうかな、ああかなと
匙加減を調整する。
まるで導かれるように、
美味しい素材のエキスが
次々と集まってくるのを感じたとき、
光あふれるカレーが生まれたのです。
何より、その行程すべてが、
少しの緊張感も含めて、
とても楽しい時間でした。
本番では数百食という数を、
いつもと変わらぬ「一番良い状態」で
届けられるか。
この課題にも、
現場で柔軟に工夫を加えながら、
なんとか三つの会場へ。
ふぅ、と一息です。
みなさんからは
たくさんの温かい感想をいただきました。
「天国のように美味しかった」
「火と水のように統合してパワーに満ちていた」
料理を通じて、地球のエネルギーや、
わたしたちが込めた気持ちが届いたのだとしたら、
作り手としてまた励みとなります。
（ありがとうございました☺︎）
⢀⢄⡱༶⠜⢀⢄⡱
そしてこのたび、
その「海水シーフードカレー」を、
10月の御食事ゆにわ （ @uniwa_restaurant )
季節のランチとして
ご用意させていただくことになりました。
メインシェフは安田ゆうきが担当します。
秋茄子から葱へと、
季節の移ろいに合わせて少しお支度を変え、
海藻と雑穀を入れた土鍋ご飯と一緒に
お届けしますので
どうぞ、ゆったりとした気持ちで
味わってくださいね☺️
・・・
御食事ゆにわ
大阪府枚方市楠葉美咲3丁目12-6[MAP]
LUNCH 12:00-15:00（13:30 L.O）
DINNER 18:00-21:00
定休日：水・木
ご予約はこちらから＞＞
または
お電話 072-864-5419
受付：9時～12時/15時～19時（木曜休）
