- 2026年1月25日
北極老人から教わった「恵方巻」の意味｜北極老人随聞記
こんにちは。 『ゆにわ塾』の講師、川嶋です。 2月3日には、節分を迎えます。 そして、翌日の立春から、正真正銘の新しい年がやって来ます。 そこで、今日は節分をテーマにわたしたちが北極老人（以下：先生）から教わってきたことをお伝えさせて頂こうと思います。 ✴︎ 〝ゆにわ〟では、毎年、〝ゆにわの恵方巻〟を作って立春を迎えています。 〝ゆにわの恵方巻〟はもちろんですが、保存料も化学調味料も一切、使用しま […]
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御食事ゆにわ
- 2026年1月2日
【終了】映画「美味しいごはん」リニューアル記念祭
※こちらのイベントは終了しました。 誰かとごはんを食べる。 その当たり前のような幸せを、 わたしたちはどれだけ 大切にできているでしょうか。 2017年の公開から9年。 「日々、人と食に携わり続ける、 今のあなたを映像にしてみては？ きっと誰かの役に立つはず。」 そんな言葉に背中を押されて制作が始まった 映画『美味しいごはん』。 あれから月日が流れ、世界が、 そしてわたしたちを […]
- 2025年12月20日
【当日販売いたします！】ゆにわの「開運おせち」
※大好評につき、当日販売分はすべて完売いたしました！ 来年も、ゆにわの開運おせちをよろしくお願い致します。 ＊ 好評につき予約完売となっていた、御食事ゆにわの「開運おせち」。 本日 12月31日（水）に限り、若干数の当日販売が決定いたしました！ ◆販売内容／数量 ・二段重：限定 3つ ・三段重：限定 4つ ・うなぎの山椒煮 5つ ※ […]
- 2025年11月1日
秋のゆにわ農園は、サツマイモ掘り。
こんにちは、ゆにわ農業部の牛窪です。 秋は、サツマイモ掘りの季節。 ゆにわ農園のサツマイモは、毎年、ゆにわで年末に販売している、開運おせちの栗きんとんとして大活躍しています。 栗きんとんは、金銀財宝に見立て、豊かさを願うおせち料理。 ゆにわのおせちの栗きんとんは自然な甘さとなめらかさで大人気です。 そのサツマイモ掘りを、10月は２週に渡って行い、雲ひとつない、秋晴れの中、10月末に掘り終えました。 […]
- 2025年10月17日
ゆにわのおせちいらっしゃい〜ごぼうが主役の八幡巻の巻
〝おせち〟は年に一度、わたしたちが総力をあげて作り上げる、一年の集大成です。 年のはじめに召し上がっていただく、とても大事なお料理だからこそ、一切の妥協をしません。 すべての品に、てまひまを惜しまず、丁寧に。作りたてのうちにお客様へ手渡ししています。 そんな〝ゆにわ〟のおせち作りを担うちこが、西野ゆきひろをゲストに、おせちにかける想いを語りました。 動画はこちら ごぼうが主役の八幡巻 ちこ： 今回 […]
- 2025年10月16日
新米、収穫しました｜ちこ
こんにちは、ちこです。 黄金の玄米。 目の前の一粒の米に、 どこまで想いを馳せられるでしょうか。 御食事ゆにわ( @uniwa_restaurant ) を始めて19年になりますが、 ありがたいことに、お米の心配をしたことは ほとんどありませんでした。 ありがたいことに師匠の親戚にあたる農家さんから、 ずっと素晴らしいお米を 仕入れさせていただいているからです。 では、なぜ、わたしたちは 自分たち […]
- 2025年10月12日
【食レポ】自然の恵みを「紡ぐ」。御食事ゆにわ10月のディナーコース
こんにちは、経理部の出野（いでの）です。 季節の変わり目である10月。 「紡-TSUMUGU-」というテーマを掲げた、御食事ゆにわのディナーへ伺いました。 一品ひとしなに込められた物語を感じる、心温まるコースを一部ご紹介します。 重湯と炭火焼きのお餅 まずはじめに、ゆにわの原点であるお米の料理から。 京都府綾部にあるゆにわ農園のお米を土鍋で炊き上げた重湯は、梅干しの酸味がほのかに香り、お米の甘みが […]
- 2025年10月10日
クリスマスディナーのご予約をスタートしました
御食事ゆにわのクリスマスディナー、 今年も心を尽くして、提供させていただきます。 クリスマスでしか食べられない 特別な料理とデザートをご堪能ください。 →ご予約はこちらから おひとりさま：27,500円（税込） 日程 ［ディナータイム］ ※18:00〜一斉スタート 12月1日(月) 8日(月) 9日(火) 13日(土) 14日(日) 15日(月) 16日(火) ［ランチタイ […]
- 2025年10月3日
海と地の恵みをいただくということ｜ちこ
こんにちは、ちこです。 先日、籠（この）神社へのお参り後にいただく 直会（なおらい）のお料理として 「海水シーフードカレー」を ゆにわのチームと共に作らせていただきました。 調理の監修で入らせていただきましたが チームとして、 すぐに「これだ」という答えが出ず どうにも腑に落ちない時間が続いたのです。 そんなときこそ焦って入らず見守りながら 無理に答えをひねり出さずに、 頭の片隅に静かに「？」 […]
- 2025年9月21日
今年の新米の味は？ まだまだ続く稲刈り作業
こんにちは。 ゆにわ農業部の牛窪です。 今年も9月上旬から、ゆにわ農園の稲刈りがスタートしました。 前回の記事： お米の収穫祭を開催しました〜ゆにわ農園の稲刈りレポート 今週は、特別な「まぼろし米」の脱穀をおこないましたので、その様子をお届けします。 「まぼろし米」の脱穀作業 脱穀（だっこく）とは、刈り取って乾燥させた稲穂から「籾（もみ）」を分離する作業です。 現代の農業では、コンバインという機械 […]
