- 2025年10月17日
ゆにわのおせちいらっしゃい〜ごぼうが主役の八幡巻の巻
〝おせち〟は年に一度、わたしたちが総力をあげて作り上げる、一年の集大成です。 年のはじめに召し上がっていただく、とても大事なお料理だからこそ、一切の妥協をしません。 すべての品に、てまひまを惜しまず、丁寧に。作りたてのうちにお客様へ手渡ししています。 そんな〝ゆにわ〟のおせち作りを担うちこが、西野ゆきひろをゲストに、おせちにかける想いを語りました。 動画はこちら ごぼうが主役の八幡巻 ちこ： 今回 […]
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御食事ゆにわ
- 2025年10月16日
新米、収穫しました｜ちこ
こんにちは、ちこです。 黄金の玄米。 目の前の一粒の米に、 どこまで想いを馳せられるでしょうか。 御食事ゆにわ( @uniwa_restaurant ) を始めて19年になりますが、 ありがたいことに、お米の心配をしたことは ほとんどありませんでした。 ありがたいことに師匠の親戚にあたる農家さんから、 ずっと素晴らしいお米を 仕入れさせていただいているからです。 では、なぜ、わたしたちは 自分たち […]
- 2025年10月12日
【食レポ】自然の恵みを「紡ぐ」。御食事ゆにわ10月のディナーコース
こんにちは、経理部の出野（いでの）です。 季節の変わり目である10月。 「紡-TSUMUGU-」というテーマを掲げた、御食事ゆにわのディナーへ伺いました。 一品ひとしなに込められた物語を感じる、心温まるコースを一部ご紹介します。 重湯と炭火焼きのお餅 まずはじめに、ゆにわの原点であるお米の料理から。 京都府綾部にあるゆにわ農園のお米を土鍋で炊き上げた重湯は、梅干しの酸味がほのかに香り、お米の甘みが […]
- 2025年10月10日
クリスマスディナーのご予約をスタートしました
御食事ゆにわのクリスマスディナー、 今年も心を尽くして、提供させていただきます。 クリスマスでしか食べられない 特別な料理とデザートをご堪能ください。 →ご予約はこちらから おひとりさま：27,500円（税込） 日程 ［ディナータイム］ ※18:00〜一斉スタート 12月1日(月) 8日(月) 9日(火) 13日(土) 14日(日) 15日(月) 16日(火) ［ランチタイ […]
- 2025年10月3日
海と地の恵みをいただくということ｜ちこ
こんにちは、ちこです。 先日、籠（この）神社へのお参り後にいただく 直会（なおらい）のお料理として 「海水シーフードカレー」を ゆにわのチームと共に作らせていただきました。 調理の監修で入らせていただきましたが チームとして、 すぐに「これだ」という答えが出ず どうにも腑に落ちない時間が続いたのです。 そんなときこそ焦って入らず見守りながら 無理に答えをひねり出さずに、 頭の片隅に静かに「？」 […]
- 2025年9月21日
今年の新米の味は？ まだまだ続く稲刈り作業
こんにちは。 ゆにわ農業部の牛窪です。 今年も9月上旬から、ゆにわ農園の稲刈りがスタートしました。 前回の記事： お米の収穫祭を開催しました〜ゆにわ農園の稲刈りレポート 今週は、特別な「まぼろし米」の脱穀をおこないましたので、その様子をお届けします。 「まぼろし米」の脱穀作業 脱穀（だっこく）とは、刈り取って乾燥させた稲穂から「籾（もみ）」を分離する作業です。 現代の農業では、コンバインという機械 […]
- 2025年9月16日
秋の味覚で心を満たす。「陽」がテーマの御食事ゆにわ9月ディナー
こんにちは、ゆにわ塾お客様サポートの三輪雅美です。 秋の気配が感じられる9月。御食事ゆにわのディナーをいただいてきました。 今月のテーマは 「陽 -YOU-」。 繊細でやさしい味わいの中に、おどろきと旨味が詰まった、感動のコースから特に印象に残ったお料理をご紹介します。 海水を使った茶碗蒸し はじめにいただいたのは、なんと出汁の代わりに海水を使ったという茶碗蒸し。 卵のコクと旨味がぐっと引き立ち、 […]
- 2025年9月8日
お米の収穫祭を開催しました〜ゆにわ農園の稲刈りレポート
こんにちは。 ゆにわ農業部の牛窪です。 ゆにわ農園では、いよいよ稲刈りの季節が始まりました。 昨年に比べると、収穫量はすこし少なめになりそうです。 ただ、この夏は大きな干ばつがあったにもかかわらず、ここまで大きく育ってくれました。 本当に、ありがとう！ 稲穂の黄金色と、葉の淡い黄緑色がなんとも美しく、田んぼにいるだけで心地いいんですよね。 笑顔あふれる収穫祭 そして、9月8日の日曜日。 ゆにゾンさ […]
- 2025年8月24日
【食レポ】夏の疲れが吹き飛ぶ！『御食事ゆにわ』8月のランチ「立秋・処暑」
こんにちは、スタッフの出野です。 職場のメンバーで『御食事ゆにわ』のランチをいただいてきました。 暦のうえでは秋が始まる「立秋」を過ぎ、暑さが和らぐころとされる「処暑」。 とはいえ、まだまだ残暑が厳しいこの季節に、心とからだに活力を与えてくれる食事をレポートします。 バターナッツかぼちゃの冷製スープ まずは、ひんやりと冷たい「バターナッツかぼちゃのスープ」です。 スプーンですくって一口含んだ瞬間、 […]
- 2025年8月3日
映画『美味しいごはん』から学ぶ、最高の充電法。
こんにちは。 『大学受験塾ミスターステップアップ』塾長の村田です。 今回は、塾でおこなった映画『美味しいごはん』 の上映会の様子をお届けします。 ミスターステップアップでは、 毎日、受験生に向けて手作りの料理をふるまう食堂を運営しており、 受験勉強のエネルギーをチャージできるようにしています。 この食堂は、塾の原点ともいえる出来事がきっかけで始まりました。 創始者の想いと『美味しいごはん』の誕生 […]
