こんにちは、スタッフの出野です。 職場のメンバーで『御食事ゆにわ』のランチをいただいてきました。 暦のうえでは秋が始まる「立秋」を過ぎ、暑さが和らぐころとされる「処暑」。 とはいえ、まだまだ残暑が厳しいこの季節に、心とからだに活力を与えてくれる食事をレポートします。 バターナッツかぼちゃの冷製スープ まずは、ひんやりと冷たい「バターナッツかぼちゃのスープ」です。 スプーンですくって一口含んだ瞬間、 […]
こんにちは。 『大学受験塾ミスターステップアップ』塾長の村田です。 今回は、塾でおこなった映画『美味しいごはん』 の上映会の様子をお届けします。 ミスターステップアップでは、 毎日、受験生に向けて手作りの料理をふるまう食堂を運営しており、 受験勉強のエネルギーをチャージできるようにしています。 この食堂は、塾の原点ともいえる出来事がきっかけで始まりました。 創始者の想いと『美味しいごはん』の誕生 […]
御食事ゆにわの まぼろしの手巻き寿司ディナー。 食材、道具、人が 最高の状態でお出しできるように エネルギーを高めていく 御食事ゆにわの お祭り（ハレ）の日。 ゆにわでは すべての食材に どうお迎えして どう触れて どう作っていくか 大切に向き合っています。 魚は、ご縁あるシェフの紹介で、 明石と舞鶴から仕入れています。 とってから生け簀で泳がせて寝かし 魚がリラックスした状態にしてから ディナー […]
今月、ゆにわ（北極老人）が、 ずっとこんな場所をつくりたい、 と願ってきたレストランが、 ついにスタートします。 その名も、 「𝒲𝒾𝓃ℯ 𝒰𝓃𝒾𝓌𝒶（ワインゆにわ）」 世界屈指の希少なワインと、 こだわりを尽くした、 フランスの家庭料理を楽しめる 特別な空間です。 今回はそんな「𝒲𝒾𝓃ℯ 𝒰𝓃𝒾𝓌𝒶」を ご紹介をさせていただきます。 ＊ ＊ ＊ かつて、北極老人が、 何度も足を運んだという お気に […]
〝おせち〟は年に一度、わたしたちが総力をあげて作り上げる、一年の集大成です。 年のはじめに召し上がっていただく、とても大事なお料理だからこそ、一切の妥協をしません。 化学調味料や保存料を使わないのはもちろんのこと、とことん選び抜いた最高の食材や調味料だけでお作りします。 すべての品に、てまひまを惜しまず、丁寧に。 そうして完成したおせちを、作りたてのうちにお客様へ手渡ししています。 今回は、そんな […]
ゆにわが毎年ちからを注いでいるのが、お正月の『おせち』です。 そのなかでも特に人気なのが、自社農園のサツマイモを使った栗きんとんです。 今回はちこのプライベートキッチンに、salon de fuu.のスタッフ・さおりが遊びに来てくれました。 ゆにわの栗きんとんを愛してやまないさおりと、ちこの美味しいトークをお楽しみください。 忘れられない、感動の栗きんとん さおり： わたし、栗きんとんが本当に好き […]
こんにちは、経理部の出野（いでの）です。 先日、7月のゆにわのディナーを堪能させていただきました。 この感動を文章でお伝えするのは、とても難しいのですが……、できる限りレポートさせていただきます！ お品書 7月は、別名：愛逢月（めであいづき）。 七夕など、運命的な出逢い、組み合わせの妙を、お料理でも楽しんでいただくということで、「逢」という漢字なのだそうです。 トウモロコシと塩アイスのスープ 温か […]
こんにちは、イベント運営スタッフの笹田です。 うだるような暑さがつづく7月。 暦のうえでも「小暑」「大暑」を迎え、夏バテして食欲がなくなる季節ですね……｡ 先日「御食事ゆにわ」でいただいた7月のランチは、まさにこの時期のからだを思いやり、内側から調子をととのえてくれるようなコースでした。 今回は、その感動のランチコースをレポートします！ お品書 梅麹コーラ まず注文したのは、季節限定の「梅麹コーラ […]
こんにちは、経理部の出野（いでの）です。 御食事ゆにわの6月ディナーコース『繋 -TSUNAGU-』をいただきました。 一品ひとしなに込められた想いと、旬の食材が織りなすハーモニーにすっかり魅了された、素敵な夜の体験をレポートします。 お品書 しいたけと梅のスープ まずはじめにいただいたのは、しいたけと梅の風味が絶妙なスープです。 蓋を開けた瞬間に広がる心地よい香りに、まず心が和みました。 お出汁 […]
こんにちは、ちこです。 去年から制作を続けてきた、 新刊『むすびのごはん』が 7月1日より、ついに発売となりました！ 【発売日】 ２０２５年７月１日（火） 【ご予約された皆様の本の受け取りについて】 ■「郵送受取」でお申し込みの場合 7月上旬に「レターパックプラス」でお届けします。 お手数をおかけいたしますが、 対面でのお受け取りをお願いいたします。 受取期間（7月上旬）にご不在の場合は、 不在票 […]
「ゆにわ塾」では、あなたの人生の指針（北極星）を見つけるため場を、「オンライン」と「リアル」の両方でご提供しています。 2011年に始まって以来、なんと10年以上も学び続けている会員さんも！ それほどまでに深い「北極老人の教え」に、あなたも触れてみませんか？
