第3回目は、『べじらーめんゆにわ』の米粉らーめんです。
こちらもぜひご覧ください。
第一回：体にやさしい米粉スイーツ
第二回：ふんわりもちもち米粉パン
スープと麺の一体感！ヴィーガン対応の米粉らーめん
植物性の食材のみで作るラーメンが人気の「べじらーめんゆにわ」。
多くのメニューが小麦の麺から米粉麺に変更できます。
「ただ米粉麺を使っただけでは、米粉らーめんって完成しないんです。
心から「おいしい！」って感動できるらーめんは、麺や具材からスープに溶け出すうまみと、麺がスープを吸い込んで生まれる一体感が決め手。
米粉麺はツルッとしているため、そこが難しいのです」
いかに米粉麺とスープと絡ませるか？と試作を重ね、メニューをひとつひとつ見直しました。
米粉麺は2種類。メニューに応じて使い分けています。
※中華麺のような色はクチナシの天然色素によるものです
全メニューで米粉対応ができるよう、今なお研究中です。
身体にスーッとしみわたるような米粉のべじらーめんは「小麦アレルギーだから」ではなく、「米粉麺のラーメンが食べたい」とリピートされる味に。
外国人のお客様にも人気です。
スープで煮込んだ「味噌べじらーめん」
中華鍋で野菜を炒め、自家製味噌スープを投入。
米粉麺も加えてグツグツ煮込むことで、麺に味噌のうまみが染みわたります。これぞ麺とスープの一体感！
海のミネラルがたっぷり！リニューアルした「塩べじらーめん」
たっぷりのもやしや、上質な植物油で香ばしく揚げた米粉のマカロニを、サクサクの状態でトッピング。
ジュワッと溶け出すうまみがスープと一緒に麺にからみます。
スープには、「宝の海」と称される海から組み上げた海水を使用。
ミネラルをはじめ生きた栄養が、スープにそのまま溶け込んでいます。
そのまろやかで奥行きのある味わいは、最後のひとくちまで飲み干したくなる味。
ほかにも米粉麺のべじらーめんはいろいろあります！
ぜひ味わってみてくださいね。
べじらーめんゆにわ公式HP＞＞
