- 2025年4月16日
お酢が苦手な方も感動！べじわの「おいなりさん」酢飯のヒミツ
あるお客様から 「このおいなりさんの酢飯、 ものすごく美味しくて食べやすいんだけど、 どんなお酢を使っているの？」 と尋ねられたことがありました。 その方はもともとお酢が苦手だったそうですが、 「べじわのおいなりさん」は酸味がやさしくて、 「美味しい！」と感動したとのことでした。 そうなんです。 べじわの「おいなりさん」に使われているお酢は、 かなりこだわりがあるのです。 ＋＋＋ べじわの「おいな […]
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べじらーめんゆにわ
- 2025年4月11日
３時間煮込む濃厚トマトのしあわせ ーべじわの「トマトべじらーめん」―
〝麺と濃厚なトマトスープが絶妙に絡みあい 最後の一口まで美味しく食べられるらーめんをつくりたい〟 べじわの「トマトべじらーめん」は、北極老人のこんな思いから生まれました。 そこでヒントになったのが フレンチの料理本に載っていた〝超濃厚トマトソース〟のレシピ。 トマトを何時間も煮詰めて、旨味をぎゅっと凝縮するというものです。 このレシピをらーめんのスープにも応用しよう！と考え、 通常1時間のところ […]
- 2025年3月29日
本当にべじ！？こだわりの「べじ餃子」誕生の舞台裏
みなさん、べじらーめんゆにわの「べじ餃子」、召し上がったことはありますか？ ひと口食べると、ふわっと広がる香りと、じゅわっとあふれる旨み、ジューシーな食感が人気のサイドメニューです。 この「べじ餃子」、たくさんの試行錯誤の末に誕生しました。 きっかけは、「まるで本物のお肉みたいにジューシーで、香ばしくて、旨みたっぷりのべじ餃子を食べたいなあ」とのリクエストをいただいたから。 そこから挑戦が始まりま […]
- 2025年3月23日
『べじわ』は、どうして大盛りがないの？
ある日、小学2年生の小さなお客様からこんな質問をもらいました。 「ここのラーメン屋さんには、大盛りってないの？」と。 そうなんです。 『べじわ』には、「四川風べじつけ麺」をのぞいて、「大盛り」のオプションを設けていません。 多くのラーメン屋さんでは、スープの量はそのままで、麺だけを増やす「大盛り」や「替え玉」オプションがよくありますよね。他にも、麺の硬さや油の量など、好みに合わせてカスタムを提案し […]
- 2025年2月28日
毎月1日限定販売「おついたちのお赤飯」｜べじらーめんゆにわ［大阪］
おついたちは、 ゆにわの赤飯で福を招こう。 月はじめの1日は、 運気の切り替わりのタイミング。 その月を縁起よくはじめ、幸福に、 健康無事に過ごせるように願いを込めて、 神社へ月参りをしたり、 魔除けの力があるとされる 「赤飯」を食べる風習が古くからありました。 ゆにわのお赤飯は、 風味豊かな小豆に、農薬不使用のもち米、 独自にブレンドした天然塩を使用。 前日から準備して、丁寧にお作りしています。 […]
