べじらーめんゆにわの原点は、御食事ゆにわにあります。御食事ゆにわは、『いのちのごはん』を出版させていただいて以来、おかげさまで、全国からたくさんのお客様にご来店いただいております。その中で、アレルギーのお子様が安心して食べられるお食事のご要望が多数ありました。 お気持ちにお応えするべく、ゆにわ流のベジタリアン食を開発し、お出ししたところ大変喜んでいただきました。 そのような中で、「ベジタリアンの方でもおいしく食べられるらーめん」なる発想を得て、べじらーめんを開発をすることになりました。
ホームページを見る→こんにちは。 「べじらーめんゆにわ」の「味噌べじらーめん」を、ご紹介します。 選び抜かれた９種類の味噌が織りなす、複雑で濃厚なスープ。 そこに自家製の豆板醤がほんのり効いて、コクのある味わいです。 そのスープに絡むのは、もっちりと力強い特製の太ちぢれ麺。 さらに、高温の中華レンジで香ばしく炒めた野菜をたっぷりのせました。 一口ごとに、それぞれの素材が引き立て合い、 心もお腹も満たしてくれる一杯です […]
こんにちは！ 大学受験塾ミスターステップアップ 卒塾生のたつきです！ 今回は、僕の受験勉強において、 重要な役割を担っていた 『べじらーめんゆにわ』の味噌らーめん との思い出を紹介させていただきます。 僕は入塾前、市販品の味噌ラーメンが大好きでした。 自分でアレンジを加えて、 トッピングをモリモリにして食べる味噌ラーメンが絶品でした。 行く先々のラーメン屋さんで味噌ラーメンを注文するも、 「市販の […]
あるお客様から 「このおいなりさんの酢飯、 ものすごく美味しくて食べやすいんだけど、 どんなお酢を使っているの？」 と尋ねられたことがありました。 その方はもともとお酢が苦手だったそうですが、 「べじわのおいなりさん」は酸味がやさしくて、 「美味しい！」と感動したとのことでした。 そうなんです。 べじわの「おいなりさん」に使われているお酢は、 かなりこだわりがあるのです。 ＋＋＋ べじわの「おいな […]
〝麺と濃厚なトマトスープが絶妙に絡みあい 最後の一口まで美味しく食べられるらーめんをつくりたい〟 べじわの「トマトべじらーめん」は、北極老人のこんな思いから生まれました。 そこでヒントになったのが フレンチの料理本に載っていた〝超濃厚トマトソース〟のレシピ。 トマトを何時間も煮詰めて、旨味をぎゅっと凝縮するというものです。 このレシピをらーめんのスープにも応用しよう！と考え、 通常1時間のところ […]
みなさん、べじらーめんゆにわの「べじ餃子」、召し上がったことはありますか？ ひと口食べると、ふわっと広がる香りと、じゅわっとあふれる旨み、ジューシーな食感が人気のサイドメニューです。 この「べじ餃子」、たくさんの試行錯誤の末に誕生しました。 きっかけは、「まるで本物のお肉みたいにジューシーで、香ばしくて、旨みたっぷりのべじ餃子を食べたいなあ」とのリクエストをいただいたから。 そこから挑戦が始まりま […]
ある日、小学2年生の小さなお客様からこんな質問をもらいました。 「ここのラーメン屋さんには、大盛りってないの？」と。 そうなんです。 『べじわ』には、「四川風べじつけ麺」をのぞいて、「大盛り」のオプションを設けていません。 多くのラーメン屋さんでは、スープの量はそのままで、麺だけを増やす「大盛り」や「替え玉」オプションがよくありますよね。他にも、麺の硬さや油の量など、好みに合わせてカスタムを提案し […]
おついたちは、 ゆにわの赤飯で福を招こう。 月はじめの1日は、 運気の切り替わりのタイミング。 その月を縁起よくはじめ、幸福に、 健康無事に過ごせるように願いを込めて、 神社へ月参りをしたり、 魔除けの力があるとされる 「赤飯」を食べる風習が古くからありました。 ゆにわのお赤飯は、 風味豊かな小豆に、農薬不使用のもち米、 独自にブレンドした天然塩を使用。 前日から準備して、丁寧にお作りしています。 […]
「ゆにわ塾」では、あなたの人生の指針（北極星）を見つけるため場を、「オンライン」と「リアル」の両方でご提供しています。 2011年に始まって以来、なんと10年以上も学び続けている会員さんも！ それほどまでに深い「北極老人の教え」に、あなたも触れてみませんか？
