- 2026年6月6日
ワインゆにわの四徳メニューを紹介！
月に数日間だけオープンする『ワインゆにわ』。 世界屈指の希少なワインと、こだわりを尽くしたフランスの家庭料理を楽しめる、特別な空間です。 ワインゆにわでも、小麦・乳製品・植物油・甘いもの不使用の「四徳」メニューが選べるようになりましたので、ご紹介します。 仔羊の７時間煮込み 上質なラム肉を火入れしたあと、玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜を重ね煮して作ったトマトソースと、 赤ワインで、お肉がほ […]
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御食事ゆにわ
「心の栄養（光）がこもったお料理を提供する」それがゆにわの目指す食事のあり方です。 多忙な生活の中、ジャンクフードや手抜き食が食生活の中心となっている現代人も少なくありません。しかし、愛情の込められたごはんを、深い感謝とともに頂くことこそ、人の幸せの原点だと私達は考えます。 大自然のエネルギーに溢れた極上の食材から最大限に旨みを引き出し、お客さまのために愛情込めて作るお料理を召しあがっていただくことにより、身体だけでなく心まで元気になって頂くこと。それが私達の使命だと考えています。
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- 2026年5月25日
『四毒抜き』は正しいのか？日本人にとって〝食〟の原点｜ちこ × 川嶋政輝（後篇）
人気YouTubeチャンネル「むすび大学」より、料理人の ちこと、ナビゲーターの川嶋政輝（かわしままさき）による対談をお届けいたします。 前篇は「現代日本人が抱える食の問題」 後篇は「食とどう向き合えばいいのか」 というテーマです。 （前篇はこちらから 👉『四毒抜き』は正しいのか？日本人にとっての〝食〟の原点｜ちこ × 川嶋政輝（前篇）） ちこ：先ほど冒頭でお伝えしたように、（毒という）言葉のイ […]
- 2026年5月23日
『四毒抜き』は正しいのか？日本人にとっての〝食〟の原点｜ちこ × 川嶋政輝（前篇）
人気YouTubeチャンネル「むすび大学」より、料理人の ちこと、ナビゲーターの川嶋政輝（かわしままさき）による対談をお届けいたします。 前篇は「現代日本人が抱える食の問題」 後篇は「食とどう向き合えばいいのか」 というテーマです。 はじめに：話題の「四毒抜き食」とは？ 川嶋：日本をかっこよく！ むすび大学の川嶋です。 いま、日本人の食事が非常に危ぶまれています。 ちゃんとしたものが食べられていな […]
- 2026年5月21日
御食事ゆにわの５月ディナーコースを紹介！
「御食事ゆにわ」では、今年の3月から、 ディナー、ランチともに 「小麦・乳製品・植物油・砂糖」を使わない、 〝四徳〟メニューをご提供しています。 どのような食生活をされている方も、 一緒に安心して美味しく食べられる場所でありたい、 そんな思いから、このスタイルに切り替えました。 特定の調味料や食材を抜いていても、 皆様に「美味しい！」と喜んでいただけるよう、 日々研究を重ねています。 本日は、ディ […]
- 2026年5月18日
6月1日お赤飯を食べようの会✨
6月1日お赤飯を食べようの会✨ 毎月1日だけ作られる、ゆにわのお赤飯。 あなたは食べたことがありますか？ 北極夫人も「おいしい～～！」 と言われたお赤飯。 月の一番最初に食べるものが その月のひな型を作るとか。 もうゆにわのお赤飯を、 食べるしかないでしょ！？ 心尽くしでお迎えしようと みんなでお待ちしています。 さあ、お赤飯持ってメビウスに集合～～♡ 皆様のご参加を 心よりお待ちしております。 […]
- 2026年5月17日
【ゆにわ通信】御食事ゆにわディナーの裏側を語る！ 特別ラジオをお届け
こんにちは！ ゆにわ編集部のこころです。 〝ゆにわ〟のHOTな話題をお届けする ゆにわ通信。 今回は、 『御食事ゆにわ』を クローズアップさせていただきました！ 『御食事ゆにわ』では、 月替わりでランチ・ディナーの テーマが決まるのですが、 5月のディナーについて ホールの北川祐也（きたがわゆうや）さんに、 インタビューしたラジオを収録いたしました。 ▼5月のディナーの一部▼ ・5月のテーマ「皐 […]
- 2026年4月11日
【4/12(日)】羽賀ヒカルと愉しむ春のディナー会のお知らせ＆特別ラジオ
こんにちは、 神道研究家の羽賀ヒカルです。 本日は、皆様に お知らせがあります。 今週末に、 4/12(日) 羽賀ヒカルによる 御食事ゆにわのディナー会を開催いたします！ なぜ開催に至ったかというと… じつは御食事ゆにわでは、 今年3月から 「砂糖・小麦・乳製品・植物油」を使わない ランチ・ディナーコースでのお料理をお出ししています。 それは、健康のことを思い、 「砂糖・小麦・乳製品・植物油」を控 […]
- 2026年3月27日
御食事ゆにわ 6月までご予約を承っております
平素より御食事ゆにわへの ご愛顧をありがとうございます。 ただいま、6月までのご予約を承っております。 ※カレンダーの画像は2026年5月10日時点の情報です。最新の空席状況は下記リンク先の予約ページよりご確認ください。 みなさまのお越しをスタッフ一同 心よりお待ちしております。 ▶︎空席のご確認・ご予約はこちら ※「ワインゆにわ」のみお電話でのご予約受付となります。 ●御食事ゆにわ 営業時間：ラ […]
- 2026年3月27日
御食事ゆにわ まぼろしの手巻き寿司ディナー 6月までの日程ご案内
御食事ゆにわの まぼろしの手巻き寿司ディナー。 食材、道具、人が 最高の状態でお出しできるように エネルギーを高めていく 御食事ゆにわの お祭り（ハレ）の日。 ゆにわでは すべての食材に どうお迎えして どう触れて どう作っていくか 大切に向き合っています。 魚は、ご縁あるシェフの紹介で、 明石と舞鶴から仕入れています。 とってから生け簀で泳がせて寝かし 魚がリラックスした状態にしてから ディナー […]
- 2026年3月20日
【今週のゆにわ通信】四毒から〝四徳（よんとく）〟へ
最近、ゆにわの飲食店では 「四徳」のメニュー開発に取り組んでいます。 四徳とは・・・ 一般的には四〝毒〟と言われていて 小麦、砂糖、乳製品、植物性油を、 使わない料理のことをいいます。 日本人は、遺伝子的に もともとこれらの消化酵素を持っていないのだそう。 そのため、摂りすぎると体の負担になることがあり、 この４つを摂らないことが 健康につながる、という考え方です。 ただ、どの食材も、ひとつひとつ […]
