「心の栄養（光）がこもったお料理を提供する」それがゆにわの目指す食事のあり方です。 多忙な生活の中、ジャンクフードや手抜き色が食生活の中心となっている現代人も少なくありません。しかし、愛情の込められたごはんを、深い感謝とともに頂くことこそ、人の幸せの原点だと私達は考えます。 大自然のエネルギーに溢れた極上の食材から最大限に旨みを引き出し、お客さまのために愛情込めて作るお料理を召しあがっていただくことにより、身体だけでなく心まで元気になって頂くこと。それが私達の使命だと考えています。
ホームページを見る→今月、ゆにわ（北極老人）が、 ずっとこんな場所をつくりたい、 と願ってきたレストランが、 ついにスタートします。 その名も、 「𝒲𝒾𝓃ℯ 𝒰𝓃𝒾𝓌𝒶（ワインゆにわ）」 世界屈指の希少なワインと、 こだわりを尽くした、 フランスの家庭料理を楽しめる 特別な空間です。 今回はそんな「𝒲𝒾𝓃ℯ 𝒰𝓃𝒾𝓌𝒶」を ご紹介をさせていただきます。 ＊ ＊ ＊ かつて、北極老人が、 何度も足を運んだという お気に […]
2017年に公開された映画『美味しいごはん』が、新たな映像を加えてリニューアルすることが決定しました！ なぜ今なのか？ そして、映画に込められた思いとは？ 主演のちこさんにお話を伺いました。 ＊ 映画「美味しいごはん」とは？ ここ数十年で豊かになったはずの食生活。 けれど便利になる一方、愛情のこもった温かいごはんが、日々、失われていっています。 同時に、日常の中にあった本当の幸せも忘れてしま […]
こんにちは。 「ゆにわ塾」お客様サポーターの三輪雅美（みわまさみ）です。 先日、「御食事ゆにわ」で季節のディナーコースを堪能してまいりました。 ふだん一緒に働いている仲間とともに、最高の時間を過ごさせていただきました。 そんなディナーをご紹介します。 お品書 碓井（うすい）えんどうのスープ 一品目は、鮮やかな翡翠（ひすい）色が美しい、うすいえんどうのスープ。 うすいえんどうを丸ごと味わうために、さ […]
こんにちは、経理部の出野（いでの）です。 経理部で『御食事ゆにわ』のランチをいただいてきました。 今月のテーマは、立夏・小満（りっか・しょうまん）。 爽やかな新緑に包まれる五月をイメージしたお料理。 一口ごとに感動が広がる、素晴らしいお料理の数々をご紹介します。 お品書 からだに優しい「ジャガイモのポタージュ」 まず運ばれてきたのは、ジャガイモのポタージュです。 生クリームも牛乳も使わず、昆布出汁 […]
ここ数十年で豊かになったはずの食生活。 けれど便利になる一方、愛情のこもった温かいごはんが、日々、失われていっています。 同時に、日常の中にあった本当の幸せも忘れてしまっているのではないでしょうか。 「どうしたら幸せになれるんだろう？」 「家族に何を食べさせてあげればいいの？」 そんな人生の答えを求めて、全国から人が集まる店があります。 大阪府枚方市の楠葉という小さな町にある「御食事ゆにわ」。 そ […]
有機栽培で育てられた紀州南高梅を使い、 ここにしかない唯一の〝梅酢漬け〟レシピで 本格的な梅干しを作りませんか？ 今回は、年に１回かぎりの ご家庭で最高の梅干しをつけていただく 「おうちで寿」企画のご案内です！ ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 日本一の家庭梅干しをつくる企画 「おうちで寿」スタート！ ＋＋＋＋＋＋＋＋＋＋ 去年からはじまった 誰もが、おうちで梅干しをつけられる企画 「おうちで寿」が 今 […]
御食事ゆにわの まぼろしの手巻き寿司ディナー。 食材、道具、人が 最高の状態でお出しできるように エネルギーを高めていく 御食事ゆにわの お祭り（ハレ）の日。 ゆにわでは すべての食材に どうお迎えして どう触れて どう作っていくか 大切に向き合っています。 魚は、ご縁あるシェフの紹介で、 明石と舞鶴から仕入れています。 とってから生け簀で泳がせて寝かし 魚がリラックスした状態にしてから ディナー […]
平素より御食事ゆにわへの ご愛顧をありがとうございます。 ただいま、7月までの ご予約受付を承っております。 みなさまのお越しをスタッフ一同 心よりお待ちしております。 ▶︎空席のご確認・ご予約はこちら ●御食事ゆにわ 営業時間：ランチ12:00-15:00（13:30 L.O） ディナー18:00-21:00 定休日 ：水曜日・木曜日 TEL ：072-864-5419 （ […]
こんにちは、スタッフの出野です。 先日、『御食事ゆにわ』ランチをいただきました。 4月のランチコースのテーマは〝清明・穀雨（せいめい・こくう）〟です。 「清明」は、春の陽気や清々しさを。 「穀雨」は、この時期に降る雨は、さまざまな穀物を潤す恵みの雨であることを意味するのだとか。 その名の通り、お料理のタイトルから一皿一皿に至るまで、 彩り豊かで、まるで心がふわっと解放されるような、 うららかな〝春 […]
こんにちは！ スタッフの笹田です。 先日、「御食事ゆにわ」の4月ディナーをいただいてきました。 今月のテーマは「跳（ちょう）」。 その名の通り、心が弾むような驚きが連続のコースでした。 「ここでこれが出てくるんだ！」 「この組み合わせ、美味しい！」 と、ワクワクしながらいただきましたので、その魅力をご紹介しますね。 ＜お品書き＞ 牛のコンソメスープ（スープ） まずはこちらから。旨みがぎゅっと詰まっ […]
「ゆにわ塾」では、あなたの人生の指針（北極星）を見つけるため場を、「オンライン」と「リアル」の両方でご提供しています。 2011年に始まって以来、なんと10年以上も学び続けている会員さんも！ それほどまでに深い「北極老人の教え」に、あなたも触れてみませんか？
