コラム・レポート│ゆにわの総合サイト

2025年5月17日

ある日の夕方の塾のようす

こんにちは。講師の弓場汐莉です。きょうは、ある土曜日の夕方の塾のようすをお届けします。イベント盛りだくさんの土曜日の夕方土曜日の夕方は、勉強会や撮影など、いろいろなイベントがおこなわれています。誕生日のお祝いと勉強の悩みその日は、よなたんとわたしは、塾生2人のお誕生日を一緒にお祝いしていました。偶然にも、お二人は誕生日が同じだったのです。パティスリーゆにわの特製パフェ […]

2025年5月17日

辛味と旨味が絶妙！　らーめんを引き立てる自家製キムチ

「べじらーめんゆにわ」の人気の具材、べじ仕様の「自家製キムチ」をご存じですか？「べじらーめんゆにわ」には、「自家製キムチ」の入っているメニューが３つあります。油そばあえそば（水曜限定）納豆キムチチャーハンどれも、キムチのほどよい辛さが、ごはんや麺、そして具材と絶妙に絡み合い、クセになる美味しさです。このキムチは、日々改良を重ねて完成した、こだわりの一品。もちろん「べじ」仕様のた […]

2025年5月16日

ブレンドの極意は「焼き分け」にあり　

コーヒーの生豆（きまめ）を見たことはありますか？シロフクコーヒーでは、自家焙煎をおこなっています。仕入れたコーヒー豆は、緑がかった色をした生豆の状態で、店に届きます。生豆には、コーヒーならではの、ゆたかな香りや味わいは、まだありません。焙煎してはじめて、香りやコク、甘み、酸味といった、豆の持つ個性が花開くのです。今回は、シロフクコーヒーならではの、焙煎のこだわりをご紹介いたします。オリ […]

2025年5月15日

土鍋でじっくり煮出す「豆乳チャイ」のできるまで

「べじらーめんゆにわ」（以下：べじわ）で人気のドリンク、「豆乳チャイ」の誕生ストーリーをお届けします。どのラーメンと合わせても「おいしい！」とたくさんの方に喜んでいただいている、この「豆乳チャイ」。なかでも、担々麺などちょっと辛めのラーメンとは相性抜群なんです。そのおいしさの裏には、いくつもの小さな工夫と、こだわりが詰まっているんですよ。 ◆ 「べじ」だからこその新しいチャレンジ「ラ […]

2025年5月13日

土から始まる茶器ものがたり｜常滑焼・伊藤雅風（いとうがふう）

茶肆ゆにわでは、愛知県常滑市で作られる「常滑焼（とこなめやき）」の茶器を取り扱っています。この茶器でお茶をいただくと、味わいがいっそうまろやかに感じられるのです。今回は、その急須作りの裏側をお見せします。常滑焼と伊藤雅風さんの茶器常滑焼は、古くは平安時代末期から続く歴史ある焼き物で、日本の「六古窯（ろっこよう）」のひとつにも数えられています。そんな常滑焼の中でも、わたしたちは急須作 […]

2025年5月12日

「建御雷神（タケミカヅチ）の香り」創作秘話②：モイズ・キスリングの絵画から得たヒント

皆さま、こんにちは。調香師の山田夕夏です。わたしはふだん天然香料を使って、オリジナルの香水を作らせていただいているのですが、本日は絵画の構成から学んだことを、香りの創作にどのように活かしているか、お話ししたいと思います。今回のテーマは、自分自身の弱さと向き合い、前に進むちからを与えてくれる「建御雷神（タケミカヅチ）の香り」です。この香りの制作にあたってヒントとなった、もう１つの絵画を紹介いた […]

2025年5月11日

塾の日常レポート：あべけいゆかミーティング！？

こんにちは。ミスターステップアップの卒塾生で、塾生の指導サポートをおこなっている伊藤洋樂（いとうようた）です。ある日のことです。塾生たちが帰ったあとの教室をのぞいてみました。すると、「チーム京大」の阿部先生、ゆかさん、岡本憩（けい）先生が、和気あいあいと何かを話し合っていました。塾生たちが帰ったあとは、教材の研究タイム。たとえば、テストや勉強会をどのように進めていくか検討したりしていま […]

2025年5月11日

一口で違いがわかる。究極の全粒粉パン「コンプレ」の秘密

〝ゆにわ〟の店舗がある大阪・楠葉（くずは）は、京都との府境に位置しています。そのためスタッフは、勉強のために京都の飲食店やカフェをよく訪れます。運命のパン屋との出会いあるとき、スタッフが京都を訪れたとき、偶然にも、北極老人（以下、先生）が昔よく通われていたというパン屋さんを見つけました。そのパン屋さんで、先生は決まって１種類のパンしか買わなかったそうです。それが「コンプレ」です。コ […]