梅干しは天然のクエン酸が豊富なので、疲労回復などにもってこい。日本の残すべき食文化です。
近年、人工的に味付けされた梅干しが多く出回っていますが、天然塩でしっかりと漬け込んだ梅干しは「良薬」にも勝るほど。
ゆにわの梅干し「寿」は、天然塩で漬け込んだ後に出る〝梅〟に漬け込んでから干しており、良い成分がより豊富に。
とってもジューシーな仕上がりになっているのが特徴です。
今回は、この梅干しと、揚げ物に欠かせない一生ものの道具「おいちーこ」を使った、絶品レシピをお届けします。
▶︎作り方の動画（ちこchannel）はこちら！
【レシピ】「寿の梅干し」で柔らかジューシーな梅唐揚げ
ゆにわマートの系列店「御食事ゆにわ」のちこ店長がYouTubeで紹介していた『梅唐揚げ』。
麹と梅の力で、冷めても柔らかく、健康的でジューシーな仕上がりになります。
【用意するもの】
鶏もも肉（お好みで）
寿の梅干し（２粒）
調味料（粉末まこも、ニンニク、生姜、塩、甘酒、醤油）
揚げ油
【作り方】
① 梅干しを準備する
「寿の梅干し」2粒分を使用します。種を取り除き、果肉を食べやすい大きさにちぎっておきます。包丁で叩くよりも、手でちぎる方が食感が残っておすすめです。
② お肉に下味をつける
一口大に切った鶏肉に、調味料（ニンニク、生姜、塩、甘酒、醤油）と、隠し味の「粉末まこも」を入れて味を整えます。
さらに、先ほどちぎった梅干しを合わせて揉み込みます。
＜ポイント1＞
この時、味が均等になる必要はありません！「梅味がしっかりしている部分」もあれば、「うっすら梅を感じる部分」もある。そのムラを楽しめるのが、この唐揚げの良いところです。
＜ポイント2＞
「粉末まこも」には、腸内環境を整えたりデトックス作用があります。これをお肉にまぶすことで、油で揚げているのにしつこさがなくなり、お肉と相性抜群です。
③ 片栗粉をまぶす
下味に15分ほど漬け込んだら、片栗粉をまぶします。
④揚げる
新鮮な菜種油を中火で熱し、鶏肉を入れます。うっすらと揚げ色がついたら裏返します。
ここで、揚げ油の中に「おいちーこ」を投入すると、サクッと仕上がります。
★揚げ物の相棒「おいちーこ」
有害物質を含まない天然石で作られた「森修焼（しんしゅうやき）」のプレート。これを油の中に入れるだけで、遠赤外線効果により食材の水分が保たれ、外はカリッと、中はジューシーに揚がります。油の酸化も防ぎます。
⑤完成
いつもの唐揚げに「寿の梅干し」を加えるだけの一手間で、さっぱりとしつつも深みのある味わいに変わります。
ぜひ、今晩のおかずに作ってみてくださいね。
レシピで使用した商品はこちらのリンクからご購入できます
▶︎寿の梅干し 250g（小）
▶︎粉末まこも
▶︎おいちーこ
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