神道研究家の羽賀ヒカルです。
本日は、皆様に
お知らせがあります。
今週末に、
4/12(日) 羽賀ヒカルによる
御食事ゆにわのディナー会を開催いたします！
なぜ開催に至ったかというと…
じつは御食事ゆにわでは、
今年3月から
「砂糖・小麦・乳製品・植物油」を使わない
ランチ・ディナーコースでのお料理をお出ししています。
それは、健康のことを思い、
「砂糖・小麦・乳製品・植物油」を控えた食生活をされている方から
ゆにわでの料理での対応リクエストが増えていたことや
御食事ゆにわをスタートして今に至るまで、
現代の病の原因の根っこに大きく関係する
「食」に向き合う中で、
改めて、料理の表現をブラッシュアップすることにしたことからです。
もちろん、それらの食材を気にせず、
好まれて召し上がられている方もいらっしゃいます。
この一見、二極化したような世界を
どうしたら結ぶことができるのか。
どちらの食生活を送っていても
食卓が一つとなり
美味しく、楽しく、温かく、
お料理の一皿を味わっていただけるようにしたい・・
その想いから、
この4つの食材を使わない料理の研究をし
どちらの食生活であっても安心して過ごせる場であるよう
形にしました。
実際、
「砂糖・小麦・乳製品・植物油を
使わない料理って、
美味しいんですか？」
というご質問をいただくことが多いのですが、
本当に、めちゃくちゃウマいです！！
わたくしも、先日ひと足先に
ディナーをいただいてきたのですが、
「食材本来のうま味・あま味って、
こういう味だったんだ…」
という気づきが数多くありました。
もちろん、
「砂糖・小麦・乳製品・植物油が全て悪！」
ではないのですが、
この4つの食材における現代の過剰な偏った食べ方により
健康に支障をきたしている人がいることも見逃せません。
（その自覚がない方もいるのもまた事実です）
やはり、豊かに選べるようになった食生活でも
「砂糖・小麦・乳製品・植物油（プラス添加物）」の
〝過剰・摂りすぎ〟から
中庸（ちょうどいい）に戻し、
日本人の高い精神性を思い出すような
体の状態にすることが大切だと考えます。
食材には、それぞれのはたらき（徳）があって、
それが過剰になってしまうと、
身体のバランスが取れなくなってしまうのです。
ですから、〝ゆにわ〟の店舗の中でも
パティスリーゆにわ、パン工房ゆきてかへらぬ、シロフクコーヒー、
べじらーめんゆにわ、茶しゆにわ、白金ゆにわでは
ご自身の身体に合わせて選んでいただけるよう、
「砂糖・小麦・乳製品・植物油」を
使っているメニューも、使っていないメニューも
どちらもご用意することにしました。
「揚げなくても、美味い」
「スイーツって、ここまで砂糖減らせるんや」
「〇〇って、こういう味だったのね」
など感じることは人それぞれですが
何か日常に持って帰ることができる
前向きな気づきがあるはずです。
「これまで御食事ゆにわは行きたいけれど
一人では行ったことがない」
「食事会を企画してもらえると嬉しい」
というお声もいただいているので
この機会に、食材本来の味をご一緒に楽しめたら、と思い
４月は「季節のディナー会」を企画しました。
写真は今月のディナーの一部ですが・・
トマトのアミューズ 豆乳クリームチーズを乗せて
山菜と魚介のそば粉のガレット
うなぎの白焼き
柑橘せとか・カカオの発酵クレープ
などがコースで出てきます。
（クレープも、砂糖や乳製品を使っていないんですよ！）
先ほど、御食事ゆにわのスタッフの
北川祐也・西川まな（マーニー）から、
今月のメニューのこだわりや試行錯誤を聞いた
特別ラジオを収録しましたので、
ご興味ある方はぜひ聞いてみてください。
▶︎ラジオはこちら！
そして、ディナー会に参加されたいという方は、
こちらのリンクからどうぞ！
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4/12(日) 羽賀ヒカルと愉しむ春のディナー会
▶︎https://www.payke.jp/gt/p/d7677j5h
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お読みいただき、ありがとうございました。
羽賀ヒカル
