- 2026年4月3日
茶肆ゆにわの四徳～お茶のもつ力を受け取るために～
ただいま、ゆにわ系列の全店舗で、 素材の味を感じ、そのままの美味しさを味わっていただけるよう、 牛乳不使用・砂糖不使用の「四徳メニュー」を お選びいただけるように取り組んでおります。 「茶肆ゆにわ」では、 お茶メニュー（日本茶、中国茶、台湾茶）におきましては、 四徳をご希望の方も、すべてお愉しみいただけます。 また、お茶請けには、 「四徳メニュー」のご用意がございます。 ご希望の方にはご案内させて […]
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お知らせ
- 2026年4月1日
【7/31~8/2】季節の雫を巡る、調律の旅 Bon VIVANT 2026
季節の雫を巡る、調律の旅 Bon VIVANT 2026 〜五感を開き、食べ方から生き方を整える プレミアムリトリート・ガストロノミー〜 2026年、京都・綾部の地で、 わたしの心身を心地よいリズムへと整える、 特別な物語が次なる季節へと向かいます。 京都・綾部の深い森。 そこにあるのは、日常の喧騒から完全に切り離された 「静寂の聖域」です。 わたしたちがこの場所で掲げるのは、 単なるお食事処（レ […]
- 2026年3月27日
御食事ゆにわ 6月までご予約を承っております
平素より御食事ゆにわへの ご愛顧をありがとうございます。 ただいま、6月までのご予約を承っております。 ※カレンダーの画像は2026年5月10日時点の情報です。最新の空席状況は下記リンク先の予約ページよりご確認ください。 みなさまのお越しをスタッフ一同 心よりお待ちしております。 ▶︎空席のご確認・ご予約はこちら ※「ワインゆにわ」のみお電話でのご予約受付となります。 ●御食事ゆにわ 営業時間：ラ […]
- 2026年3月27日
【オンライン版販売中！】日本人の魂を思い出す「くにたまフェス」（3/8・大阪）
お知らせ このイベントは、終了いたしましたが、トークイベントの動画を収録した「オンライン版」をご購入いただけます。 ご興味のある方は、ぜひご覧ください。 オンライン版のお申し込みはこちらから くにたまフェス― 忘れられた、日本人の魂が目を醒ます ― 「何かが動き出している」 そう感じている人が、確実に増えています。 いま、時代が求めているのは、新しい日本の「ひな形（テンプレート）」。 それは思想だ […]
- 2026年3月27日
御食事ゆにわ まぼろしの手巻き寿司ディナー 6月までの日程ご案内
御食事ゆにわの まぼろしの手巻き寿司ディナー。 食材、道具、人が 最高の状態でお出しできるように エネルギーを高めていく 御食事ゆにわの お祭り（ハレ）の日。 ゆにわでは すべての食材に どうお迎えして どう触れて どう作っていくか 大切に向き合っています。 魚は、ご縁あるシェフの紹介で、 明石と舞鶴から仕入れています。 とってから生け簀で泳がせて寝かし 魚がリラックスした状態にしてから ディナー […]
- 2026年3月26日
【NEW 四徳メニュー登場！】身体にやさしい美味しさ in シロフクコーヒー
最近、健康を願う多くの方の間で 「四毒」という言葉が注目されています。 シロフクでも最近は「豆乳に変更できますか？」や 「砂糖抜いてもらえますか？」などと、 ご要望いただくことも増えてきました。 これまでも 牛乳だけでなく豆乳をお選びいただけるようにしたり、 砂糖抜きでのご注文にお応えしたりと、 より素材の味を感じ、 味わっていただけるように、取り組みをしておりました。 今回あらためて、 牛乳不使 […]
- 2026年3月25日
【新メニュー登場！】四徳醤油べじらーめん in べじらーめんゆにわ
― 素材の命を、濁りのないスープにウツして。 ベジタリアン・ヴィーガンの方はもちろん、 そうではない方も 一緒に心地よく食事をすることができる場所として作ったのが 「べじらーめんゆにわ」です。 最近から 「四徳（よんとく）醤油べじらーめん」 が新登場しました！ 🌱 四徳メニューとは 砂糖・小麦・乳製品・植物油。 これらは、本来わたしたちを生かし、喜ばせるための尊い「徳（はたらき）」を持って生まれて […]
- 2026年3月25日
【3/27(金)〜3/29(日)】Bon VIVANT ー春の雫 in 京都 開催決定！
※こちらのイベントは終了しました。 毎回キャンセル待ちが出るほど人気の、 ゆにわ塾会員様 限定 〝究極の美食を味わう、プレミアムな綾部合宿〟 「Bon VIVANT（ボンビバン） UNIWA」。 ただいま、今年の春開催のご参加を承り中です。 2026年、めぐりあうのは「雫 — SHIZUKU —」 2024年の「花」、2025年の「風」。 その土地の美しさと季節のめぐりを感じ、 テーマを決めてき […]
- 2026年3月21日
【3/21(土) 〜期間限定】四徳スイーツ 始まります！in白金ゆにわ
白金ゆにわでも、 砂糖・小麦・乳製品・植物油不使用の 「四徳」メニューを 選んでいただけるようになりました。 「発酵あずき苺プリン」は 苺×あずき そのものの美味しさが 重なる美味しさを お楽しみいただけます。 上の層は、いちごゼリー。 滋賀の「よつぼし」いちごのピュレに ごはん、豆乳、ライスミルクを ゼラチンでかためました。 下の層は、あずきゼリー。 小豆と麹で発酵させた 発酵あんこに 甘酒をあ […]
- 2026年3月18日
数量限定「ゆにわの手造り米麹味噌」販売中
※今年の分の味噌は完売しました ゆにわの「手造り米麹味噌（こめこうじみそ）」を今年も数量限定で販売します。 ゆにわでは、以前から小規模な味噌づくりは行っていました。 あるとき栃木県・那須高原のアロハファームさんとのご縁で、 「一緒にやりませんか？」 とお声がけいただき、 「ぜひやりたいです！」 と、本格的な味噌造りがスタートしました。 今回も、ちこ店長はじめスタッフがはるばる車で那須高原まで行って […]
