シロフクコーヒーでは、コーヒーやラテ、紅茶、薬膳茶など、
ほっと一息つけるHOTドリンクをいろいろご用意しています。
今回はその中から、
生チョコの香りでちょっと贅沢な気分を味わえる
「カフェモカ」 の美味しさのひみつをご紹介します。
“幻のカカオ”が生む、豊かな香りと深い余韻
シロフクのカフェモカは、エスプレッソにたっぷりのミルク、
そして手づくりの生チョコを合わせて仕上げます。
この生チョコに使うのが、
“幻のカカオ”と呼ばれる アマゾンカカオ。
農薬を使わず育てられた「クリオロ種」という希少なカカオです。
ご縁があって仕入れることができました。
「クリオロ」とはスペイン語で「その土地のもの」という意味。
雑味や苦みが少なく、まろやかでフルーティーな香りが特徴です。
しかし病気に弱く、純粋な品種はごくわずか。
そのため市場にはほとんど出回らず、“幻”と呼ばれています。
▲カカオの実の中にあるカカオ豆
カカオは、育つ土地や季節によって味わいが変わる不思議な木の実。
その年、その畑、その気候によって、香りも風味も少しずつ違う。
まるでワインのように「一期一会」の味わいを楽しめるのです。
カカオの香りを閉じ込める——手づくりの「生チョコ」
シロフクでは、そんな貴重なカカオを使って、店内で丁寧に生チョコを手づくりしています。
▲アマゾンカカオの塊。
まず、カカオを細かく砕いて湯せんでじっくりと溶かします。
▲湯せんで溶かしたカカオ
別の鍋で生クリームときび砂糖をあたためます。
なめらかになったら、少しずつカカオに加えて混ぜ合わせていきます。
少しずつじっくり混ぜつづけ、ツヤと粘りが出てきたら完成です。
カフェモカと至福のひとときを
できあがった生チョコを、
香り高いエスプレッソに合わせ、
ふんわり泡立てたフォームドミルクを注げば、
シロフク特製 カフェモカ の完成です。
エスプレッソのほろ苦さと、アマゾンカカオの芳醇な香り。
口に含むたびに、チョコのコクとやさしい甘みが広がります。
ちょっと贅沢な気分で過ごしたい午後にぴったりの一杯。
チョコレート好きの方には、ぜひ味わっていただきたいドリンクです。
（※ アイスのカフェモカもご用意しています）
シロフクコーヒー公式HP
